Rezept für Chicorée-Apfel-Salat

So wird Chicorée-Apfel-Salat zubereitet

1. 1. Die Walnüsse in einer trockenen Bratpfanne leicht rösten.

2. 2. Die grünen Blätter vom Lauch abschneiden, so dass die weißen und hellgrünen Teile übrig bleiben. In Scheiben schneiden und in ein in eine Schüssel mit kaltem Wasser getauchtes Sieb legen. Dann auf einem Papiertuch abtrocknen.

3. 3. Den Chicorée abspülen und trocknen. Die knubbeligen und hässlichen Blätter von außen abschneiden. In Stücke schneiden.

4. 4. Den Apfel gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Achtel schneiden. Dann mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.

5. 5. Das Dressing zubereiten – Olivenöl, Senf, Zitronensaft und Honig in den Mixerbehälter geben. Pürieren, bis die Zutaten gut miteinander vermengt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6. Den Salat auf einen Teller geben, die grüne Schicht mit den restlichen vorbereiteten Zutaten – den in Scheiben geschnittenen Lauch und Chicorée, dem in Scheiben geschnittenem Apfel und den gerösteten Nüssen – anrichten. Alles mit dem Dressing übergießen.