1437 kcal
45 min.
Rezept für Karpfen
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15.2g
120.8g
35.0g
Zutaten (Portionen):
2
Die angepassten Zutaten werden auf der Einkaufsliste angezeigt
- Wasser2000 ml
- Weißwein / Rotwein500 ml
- Essig-Öl-Dressing1× Glas (220 g)
- Butter20× Löffel (200 g)
- Sellerie2× Scheibe (120 g)
- Fisch, mager, frisch oder gefroren1× Portion (120 g)
- Zwiebel1× Stück (105 g)
- Fenchel100 g
- Karotte, frisch oder gefroren2× Stück (90 g)
- Zitrone1× Stück (80 g)
- Salz8× Teelöffel (40 g)
- Zucker6× Teelöffel (30 g)
- Petersilie1× Teelöffel (6 g)
- Ingwer getrocknet1× Teelöffel (3 g)
- Pfeffer1× Teelöffel (3 g)
- Lorbeerblatt getrocknet1× Teelöffel (3 g)
So wird Karpfen zubereitet
1. Den Karpfen reinigen und ausnehmen.
2. In einem Topf Wasser mit Weißwein, Salz, Zucker, geschnittenem Gemüse, einem Zitronenviertel sowie Ingwer vorbereiten und 10 Minuten lang mit allen Gewürzen kochen, damit die Aromen in den Aufguss gelangen können. Essig und den marinierten Karpfen hinzufügen, zugedeckt auf kleiner Flamme ungefähr 20 bis 25 Minuten kochen; der Aufguss darf nicht kochen. Wenn die Rückenflosse leicht herausgezogen werden kann, ist der Karpfen fertig.
3. Den Karpfen vorsichtig auf einen Teller umlegen und mit Gemüse und Brühe servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit geschmolzener Butter servieren.
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