Recept voor Spaans koude tomatensoep (Salmorejo)

Hoe bereid je Spaans koude tomatensoep (Salmorejo)

1. 1. Het brood moet minstens een dag oud zijn (het moet niet vers zijn, maar juist droog).

2. 2. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Snijd de eieren in kleine blokjes.

3. 3. Was de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de harde kern en doe ze in een hoge blenderkom. Pureer de tomaten tot een puree (je hoeft de schil niet te verwijderen).

4. 4. Zeef de tomatenpuree door een fijne zeef om ongewilde delen te verwijderen.

5. 5. Leg het brood in een kom en giet de tomatenpuree erover. Laat het ongeveer tien minuten staan. Voeg daarna de knoflook toe en mix het goed met de blender tot je een dikke brood-tomatenroom krijgt.

6. 6. Voeg vervolgens de olijfolie toe aan de room en mix opnieuw totdat alles goed is geëmulgeerd. De koude soep moet een vrij dikke consistentie hebben, dus als dat nodig is (de tomaten hadden meer water), kun je wat meer brood toevoegen.

7. 7. Serveer de koude soep met ei en dun gesneden Serrano ham.