Recept voor Falafel-stijl salade met knapperige kikkererwten

Hoe bereid je Falafel-stijl salade met knapperige kikkererwten

1. 1. Verwarm de oven/airfryer voor op 200°C. Zet de ventilatorfunctie aan als je de oven gebruikt.

2. 2. Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken, zet ze vervolgens in een grote kom.

3. 3. Besprenkel de kikkererwten met de helft van de olijfolie en voeg de kruiden toe. Meng goed en verdeel ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

4. 4. Bak de kikkererwten 20-30 minuten. Controleer na 20 minuten of de kikkererwten de gewenste krokantheid hebben bereikt. Zo niet, bak ze dan nog een paar minuten langer.

5. 5. Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor.

6. 6. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het daarna afkoelen.

7. 7. Snijd de tomaat en komkommer in middelgrote blokjes. Snijd de kruiden heel fijn.

8. 8. Maak de dressing door de tahini met warm (maar niet heet) water te mengen. Roer goed totdat het glad en iets vloeibaar is. Voeg de yoghurt en het limoensap (helft) toe en meng opnieuw. Breng op smaak met zout en peper.

9. 9. Voeg alle ingrediënten, behalve de dressing, rucola en granaatappel, toe aan een grote kom en meng goed.

10. 10. Serveer de salade op een bedje van rucola, overgoten met de dressing en bestrooid met granaatappelpitten. Leg de resterende limoenschijf aan de zijkant voor het besprenkelen van de salade.