Recept voor Gerst met gehaktballen en veganistische champignonroomsaus

Hoe bereid je Gerst met gehaktballen en veganistische champignonroomsaus

1. 1. Rasp de bloemkool of maal het in een keukenmachine tot kleine "rijst"-stukjes. Maal ook de havermout en lijnzaad.

2. 2. Meng in een kom de bloemkool, kikkererwtenmeel, havermout, lijnzaad, zout en peper. Voeg daarna warm water en de helft van de olijfolie toe en meng goed. Het mengsel moet een deeg vormen waarmee je gehaktballen kunt maken. Als het te dik is, voeg dan langzaam wat extra warm water toe (één eetlepel tegelijk).

3. 3. Vorm met natte handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 25 minuten op 190°C.

4. 4. Kook ondertussen de gerst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. 5. Snijd de champignons en hak de ui fijn.

6. 6. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en fruit de ui totdat deze zacht is. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en peper, en bak ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.

7. 7. Zodra de champignons klaar zijn, voeg je de soja kookroom toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 minuten koken zodat de saus iets indikt. Voeg de gehaktballen toe en kook nog 2 minuten, af en toe roerend.

8. 8. Serveer de gerst met de champignonroomsaus en gehaktballen. Garneer met gehakte dille.