Recept voor Zwarte pizza met tomaten, mozzarella en olijven

Hoe bereid je Zwarte pizza met tomaten, mozzarella en olijven

1. 1. Bereid het gistmengsel. Los de gist op in warm water, voeg bloem toe (1 eetlepel per portie) en suiker, meng goed en laat ongeveer 10 minuten staan. Na 10 minuten zou het mengsel licht moeten schuimen.

2. 2. Zeef de bloem in een kom, meng met 2/3 van het zout en de actieve kool. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het gistmengsel. Roer de bloem geleidelijk door de vloeistof met een lepel, ongeveer 3 minuten. Voeg aan het einde olijfolie toe.

3. 3. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed ongeveer 15 minuten tot het elastisch en glad is (je kunt ook een staande mixer gebruiken).

4. 4. Doe het deeg in een grote kom, dek af met een doek en laat ongeveer een uur rijzen. Leg het gerezen deeg op het werkvlak en kneed het kort. Verdeel het in gelijke porties (1 portie = 1 bol). Maak bollen en laat ze ongeveer 7 minuten rusten onder een doek.

5. 5. Rek het deeg uit met je vingers op een bakplaat of pizzavorm. Vet de vorm in met olijfolie. Laat de randen iets dikker.

6. 6. Mix de tomaten met oregano en het resterende zout. Snijd de mozzarella en olijven in plakjes.

7. 7. Smeer de tomatensaus over het deeg en bedek met mozzarella en olijven. Laat de pizza nog 15 minuten rusten zodat het deeg iets rijst.

8. 8. Bak gedurende 8–10 minuten op 250°C.