Recept voor Peperkoek koekjes

Hoe bereid je Peperkoek koekjes

1. 1. Meng in een steelpan de honing, xylitol en de speculaaskruiden. Breng het mengsel aan de kook en haal het vervolgens van het vuur.

2. 2. Voeg bakpoeder toe aan het mengsel en roer goed door (maak je geen zorgen als het gaat schuimen, dat is normaal). Voeg daarna de olijfolie toe en roer opnieuw tot alles goed is gemengd.

3. 3. Klop in een kleine kom het ei los en voeg dit toe aan het honingmengsel. Roer tot een gladde massa en giet het mengsel in een grotere kom.

4. 4. Voeg geleidelijk de bloem toe aan het honingmengsel en kneed tot een zacht, elastisch deeg. Het deeg zal licht aan je handen plakken, maar voeg geen extra bloem toe (anders worden de koekjes te hard). Dek het deeg af en laat het ongeveer een uur rusten.

5. 5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak of een schone, droge werkplek. Steek vormen uit met koekvormpjes en leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

6. 6. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 6–8 minuten.

7. 7. Decoreer naar wens.