Recept voor Geroosterde pompoen met kikkererwten en bulgur in tahinisaus

Hoe bereid je Geroosterde pompoen met kikkererwten en bulgur in tahinisaus

1. 1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2. Snijd de pompoen in stukken, laat de schil zitten. Doe ze in een grote kom, voeg olijfolie, gerookte paprika, komijn, kaneel en zwarte peper toe. Meng goed zodat de pompoen gelijkmatig bedekt is met de kruiden.

3. 3. Verdeel de pompoenstukken, gehakte walnoten en kikkererwten over een bakplaat. Rooster ongeveer 25–30 minuten tot de pompoen zacht is en de kikkererwten knapperig zijn.

4. 4. Breng ondertussen de groentebouillon aan de kook in een pan. Voeg de bulgur toe, dek af en kook op laag vuur ongeveer 10–15 minuten totdat de bulgur al het vocht heeft opgenomen en zacht is.

5. 5. Maak de saus. Meng in een kleine kom tahini, citroensap, honing, fijngehakte knoflook en zout. Voeg geleidelijk water toe terwijl je roert tot de saus een romige consistentie heeft.

6. 6. Leg een portie bulgur op een bord, voeg de geroosterde groenten en walnoten toe. Besprenkel met tahinisaus en strooi er peterselie over.