Recept voor Rode curry soep

Hoe bereid je Rode curry soep

1. 1. Snipper de ui en bak even aan totdat de glazig kleurt, doe hierna de rode curry erbij en bak 2 min mee

2. 2. Hak de aardappelen in stukjes en voeg toe aan de curry, doe hier de kokosmelk en 600ml groentenbouillon toe en laat dit 15 min pruttelen

3. 3. Pureer de soep met een staafmixer en zet terug op het vuur.

4. 4. Snijd de sperziebonen in kleine stukjes en doe deze in de pan, breng de soep opnieuw aan de kook en laat de sperziebonen gaar worden

5. 5. Doe de soep in de kom, voeg een handje taugé toe en een klein beetje geraspte kokos