Recept voor Eggs benedict op keto wafels met broccoli

Hoe bereid je Eggs benedict op keto wafels met broccoli

1. 1. Blitz de broccoli in een keukenmachine. Rasp beide kazen met de grotere gaten van je rasp. Meng de eieren (1/3 van het aantal), broccoli, en kazen.

2. 2. Bak de wafels enkele minuten, afhankelijk van het vermogen van je wafelijzer.

3. 3. Maak de Hollandaise saus. Klop de eidooiers met citroensap, zout en peper. Voeg al kloppend geleidelijk gesmolten, hete boter toe. De saus moet dik en glad zijn, met de consistentie van mayo.

4. 4. Maak gepocheerde eieren (met de overgebleven eieren). Kook water in een pan en voeg 2 eetlepels azijn toe. Als het kookt, roer je om een draaikolk te creëren, laat dan een ei erin vallen (het is het beste om het eerst in een kommetje te breken en dan in de pan te gieten). Kook het ei ongeveer 2-3 minuten, haal het eruit en droog op keukenpapier. Herhaal met het volgende ei.

5. 5. Leg de wafels op een bord, leg er dan rucola op, in vieren gesneden cherrytomaten, het gepocheerde ei en besprenkel alles met de Hollandaise saus. Eindig met het bestrooien met gehakte bieslook.