Recept voor Eton mess met aardbeien

Hoe bereid je Eton mess met aardbeien

1. 1. Klop de eiwitten stijf met een klein snufje zout. Voeg dan geleidelijk de basterdsuiker toe, een lepel per keer, en blijf na elke toevoeging goed en lang kloppen.

2. 2. Als je ziet dat het schuim heel stijf, dik en glanzend is, klop dan nog 3 minuten.

3. 3. Voeg aan het einde het aardappelmeel en citroensap toe en klop nog een minuut.

4. 4. Schep het schuim op een bakplaat bekleed met bakpapier.

5. 5. Plaats in een op 180 graden voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk naar 150 graden. Bak gedurende 90 minuten. Laat daarna in de oven voor volledig af te koelen (ongeveer 1 uur).

6. 6. Was de aardbeien, verwijder de stelen en snijd ze in stukjes. Bestrooi ze met erytritol en laat 15 minuten staan.

7. 7. Klop de afgekoelde room tot een dikke massa.

8. 8. Roer de room en verkruimelde schuimpjes erdoor. Voeg dan het grootste deel van de aardbeien toe en meng ook.

9. 9. Schenk het mengsel in bekers of schaaltjes en versier de bovenkant met de overgebleven aardbeien en een blaadje munt.

10. 10. Let op: Bereid de crème vlak voor het serveren, zodat de schuimpjes geen tijd hebben om de room op te zuigen en nog knapperig zijn.