Recept voor Dessert met mascarpone, gebakken granola, lemon curd en frambozen

Hoe bereid je Dessert met mascarpone, gebakken granola, lemon curd en frambozen

1. 1. Bereid de lemon curd voor:

2. 2. Blancheer en schrob de citroen en rasp vervolgens de schil.

3. 3. Plaats een glazen of metalen kom boven een pan met een kleine hoeveelheid water om het zogenaamde waterbad te bereiden.

4. 4. Breek het ei aan de kom, voeg de dooier en erythritol toe en meng goed met een garde. Voeg vervolgens de boter, het citroensap (pitloos) en de schil toe.

5. 5. Verwarm op het laagste vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is (het is belangrijk dat de geur van boter en eidooiers verdampt).

6. 6. Wrijf de kant-en-klare crème voorzichtig door een zeef om klontjes te verwijderen en een gladde consistentie te verkrijgen.

7. 7. Bereid de gebakken granola voor:

8. 8. Snijd de pistachenoten fijn. Meng havermout met pistachenoten en honing.

9. 9. Leg het geheel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 15 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven (halverwege de baktijd kun je even roeren, om ze aan beide kanten gelijkmatig gebakken te verkregen).

10. 10. Bereid de mascarponecrème voor:

11. 11. Meng de mascarpone met de room tot een gladde, smeuïg massa.

12. 12. Bereid de nagerecht voor:

13. 13. Leg op de bodem van de pot granola en vervolgens mascarpone, lemon curd en als laatste frambozen.