Recept voor Brioche met crumble topping en aardbeien

Hoe bereid je Brioche met crumble topping en aardbeien

1. 1. Bereid het zuurdeeg voor. Verwarm de gist op kamertemperatuur. Maak in een pan fijn, voeg erythritol (2 eetlepels) toe en roer met een theelepel tot de gist is opgelost. Voeg vervolgens het speltmeel (1 eetlepel) en warme melk toe en meng alles goed door elkaar. Zet ongeveer 15 minuten opzij om te laten rijzen.

2. 2. Voeg, nadat het zuurdeeg is gerezen, de overige ingrediënten toe: het resterende speltmeel, zout, ei, eigeel, zachte boter en de resterende erythritol. Kneed het lang genoeg om het luchtig, zacht en elastisch te maken. Vorm een ​​bal, zet het in een met olie ingevette kom, dek met een doek af en laat op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen.

3. 3. Bereid ondertussen de crumble voor. Snijd koude kokosolie in kleinere stukjes en plet met handen met tarwebloem en xylitol.

4. 4. Kneed daarna het deeg opnieuw en verdeel het in 9 gelijke delen. Vorm ronde broodjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek ze met een handdoek af en laat weer ongeveer 40 minuten rijzen.

5. 5. Als de broodjes zijn volume verdubbelen, maak dan een holte met de bodem van het glas door stevig bijna tegen de bakplaat te drukken. Bekleed het midden met schijfjes aardbeien.

6. 6. Bestrijk de broodjes met eiwit en bestrooi met crumble.

7. 7. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten.