Recept voor Vegetarische burrito

Hoe bereid je Vegetarische burrito

1. 1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking Pers het sap uit beide limoenen.

2. 2. Meng in een grote kom de gekookte rijst met vers gehakte koriander en limoensap. Verwarm het in een magnetron of op het fornuis tot het heet is en roer het snel.

3. 3. Bak de ui in olijfolie, in een aparte grote bakpan, tot de ui zacht is. Voeg fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut.

4. 4. Zet het vuur lager, voeg de bonen toe en breng op smaak, onder voortdurend roeren, met chilipoeder, zout en komijn. Kook de bonen tot ze warm zijn, wat ongeveer 5 minuten is.

5. 5. Verwarm de tortilla’s licht in een droge bakpan, schep vervolgens met een lepel de koriander-limoen rijst, de bonen, de in plakjes gesneden avocado en natuurlijke yoghurt op.

6. 6. Rol de burrito op: vouw de kortere uiteinden op, vouw dan een lange kant over de vulling op en druk zachtjes op, om ervoor te zorgen dat het strak wordt opgerold, rol dan de rest op.

7. 7. Snijd doormidden en serveer direct.