Recept voor Zuurkool muffins

Hoe bereid je Zuurkool muffins

1. 1. Bak de spekjes krokant in een scheutje olijfolie.

2. 2. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Laat de zuurkool goed uitlekken in een zeef.

3. 3. Roerbak de ui, paprika en zuurkool in een scheutje olijfolie in een hapjespan. Pers het knoflookteentje erboven uit. Bak alles nog 5 minuten. Door daarna het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

4. 4. Verwarm de heteluchtoven voor op 190°C. Zet een siliconen muffinvorm met 12 holtes klaar.

5. 5. Klop de eieren los met slagroom, gerookt paprikapoeder, peper en zout.

6. 6. Verdeel het groentemengsel over de 12 muffinholletjes. Doe de spekjes erbij. Giet het eimengsel erover. Meng alles een beetje met een vork, zodat het goed verdeeld is. Strijk glad. Strooi de geraspte kaas er overheen.

7. 7. Bak de makkelijke low carb zuurkool muffins 25 minuten in de oven, of tot het ei gestold is en de muffins beginnen te kleuren.

8. 8. Geniet!