Recept voor Rijstnoedels met courgette

Hoe bereid je Rijstnoedels met courgette

1. 1. Was de courgette, snijd in stukjes en bestrooi met zout. Gril in een grillpan of een bakpan (ongeveer 15 minuten, af en toe roeren), voeg op het einde gehakte pinda's toe en bak ze lichtjes bruin.

2. 2. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom. Snijd de chilipepers in dunne plakjes en voeg ze aan de saus toe. Hak de bieslook fijn. Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, giet deze af en giet het over met lauw water.

3. 3. Doe de uitgelekte noedels terug in de pan, voeg de saus toe en meng. Voeg dan de courgette met pinda's, bieslook en de helft van de verse munt en de helft van de koriander toe. Strooi de rest van de verse kruiden op het bord.