Recette pour Soupe Froide Espagnole aux Tomates (Salmorejo)

Comment préparer Soupe Froide Espagnole aux Tomates (Salmorejo)

1. 1. Le pain doit avoir au moins un jour (il ne doit pas être frais, mais rassis).

2. 2. Faites cuire les œufs durs, puis laissez-les refroidir. Coupez les œufs en petits dés.

3. 3. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, retirez la partie dure et placez-les dans le récipient à mixeur. Mixez les tomates en purée (il n'est pas nécessaire de retirer la peau).

4. 4. Passez la purée de tomates à travers un tamis fin pour enlever les parties indésirables.

5. 5. Mettez le pain dans un bol et versez la purée de tomates dessus. Laissez reposer pendant environ dix minutes. Ensuite, ajoutez l'ail et mixez bien jusqu'à obtenir une crème épaisse à base de pain et de tomates.

6. 6. Ensuite, ajoutez l'huile d'olive à la crème et mixez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien émulsionné. La soupe froide doit avoir une consistance assez épaisse, donc si nécessaire (si les tomates avaient plus d'eau), vous pouvez ajouter plus de pain.

7. 7. Servez la soupe froide avec l'œuf et le jambon Serrano coupé en fines tranches.