Receta para Crema de espárragos verdes

Como hacer Crema de espárragos verdes

1. 1. Corta el puerro en medias lunas. Rompe las partes leñosas de los espárragos y córtalos en trozos de unos 2 cm.

2. 2. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe el puerro. Cuando se vuelva transparente, añade los espárragos y sofríe durante unos 4 minutos más, removiendo.

3. 3. Vierte el caldo de verduras sobre las verduras salteadas, añade las especias y cocina durante unos 20 minutos a fuego medio, con la tapa puesta. Después de este tiempo, retira las puntas de los espárragos – las utilizarás luego para la decoración.

4. 4. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega la crema y licúa hasta obtener una crema suave. Lleva la sopa a ebullición y cocina durante 2 minutos más sin tapar.

5. 5. Tuesta el pan en una tostadora, en el horno o en una sartén seca hasta que esté crujiente. También puedes cortarlo en cubos y hacer picatostes friéndolos en una sartén seca.

6. 6. Decora la sopa en un tazón con algunas puntas de espárragos y hojas de albahaca fresca. Sirve con pan crujiente.