Receta para Sopa Fría Española de Tomate (Salmorejo)

Como hacer Sopa Fría Española de Tomate (Salmorejo)

1. 1. El pan debe tener al menos un día (no debe estar fresco, sino duro).

2. 2. Cocina los huevos duros y déjalos enfriar. Corta los huevos en trozos pequeños.

3. 3. Lava los tomates, córtalos en cuartos, quita el corazón duro y colócalos en un recipiente alto para batir. Tritura los tomates hasta hacer un puré (no es necesario quitar la piel).

4. 4. Pasa el puré de tomate por un colador fino para eliminar las partes no deseadas.

5. 5. Coloca el pan en un bol y vierte el puré de tomate sobre él. Deja reposar durante unos diez minutos. Luego, añade el ajo y bate bien hasta obtener una crema espesa de pan y tomate.

6. 6. Luego, añade el aceite de oliva a la crema y bate nuevamente hasta que todo esté bien emulsionado. La sopa fría debe tener una consistencia espesa, por lo que si es necesario (si los tomates tenían más agua), puedes añadir más pan.

7. 7. Sirve la sopa fría con huevo y jamón serrano cortado en rodajas finas.