Receta para Pizza de tortilla francesa

Como hacer Pizza de tortilla francesa

1. 1. Corta los champiñones en rodajas y los pimientos en cubos.

2. 2. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe los champiñones y los pimientos rojo y verde. Añade las aceitunas, el concentrado de tomate y una pizca de sal, pimienta y orégano. Remueve de vez en cuando. Cuando las verduras estén blandas, retíralas del fuego.

3. 3. Separa las claras de los huevos de las yemas y bate las claras a punto de nieve (añadiendo una pizca de sal mientras las bates).

4. 4. Cuando las claras estén bien montadas, añade las yemas y mezcla a velocidad media durante unos segundos. Luego, añade la harina y mezcla bien con un batidor hasta que todo esté bien combinado.

5. 5. Derrite mantequilla en una sartén caliente y vierte la mezcla de huevos. Cocina la tortilla francesa por ambos lados.

6. 6. Cuando voltees la tortilla francesa, añade las verduras cocidas y el queso mozzarella rallado. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita (esto evitará que la omelette se queme por debajo).