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717 kcal
20 min.
Receta para Ensalada de Nochevieja con alcachofas, halloumi frito y tomates secos
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Ingredientes (raciones):
2
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- Corazones de alcachofa marinados1× paquete (240 g)
- Halloumi200 g
- Cebolla morada, cruda0.5× unidad (60 g)
- Aceitunas1× puñado (45 g)
- Aceite de oliva4× cucharada (40 g)
- Tomate seco sin aceite5× loncha/rodaja (35 g)
- Nueces1× puñado (30 g)
- Mostaza Dijon2× cucharadita (10 g)
- Rúcula10 g
- Vinagre balsámico1× cucharadita (5 g)
- Pimienta negra, molida0.1× pizca (0.2 g)
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Como hacer Ensalada de Nochevieja con alcachofas, halloumi frito y tomates secos
1. Corta el halloumi en rodajas. Calienta 1/4 del aceite de oliva en una sartén. Añade las rodajas de halloumi y fríelas a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas en un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
2. Escurre los corazones de alcachofa marinados y córtalos en trozos más pequeños.
3. En un bol grande, mezcla los tomates secos picados, las aceitunas cortadas por la mitad y la cebolla roja en rodajas finas. Añade las nueces picadas y la rúcula, y mezcla bien. Coloca todo en un plato o fuente para servir.
4. En un bol pequeño, mezcla el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza y la pimienta negra hasta obtener un aliño homogéneo.
5. Añade el halloumi frito y los trozos de alcachofa al plato con las verduras y las nueces.
6. Rocía la ensalada con el aliño preparado.
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Autor de la receta
Fitatu