Receta para Pudin vegano de tapioca con arándanos

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Como hacer Pudin vegano de tapioca con arándanos

1. En una olla, lleva la leche de coco a ebullición, añade la tapioca, luego añade 3/4 del eritritol. Removiendo de vez en cuando, cocina sin tapa durante unos 20 minutos hasta que la tapioca esté completamente translúcida.
2. Al final de la cocción, añade cardamomo y mezcla.
3. Transfiere el pudin a un vaso. Déjalo cuajar.
4. Coloca los arándanos encima de la porción de pudin y adorna con menta.

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