Receta para Cacio e Pepe

Como hacer Cacio e Pepe

1. 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva un cucharón del agua de cocción de la pasta para usar más tarde.

2. 2. Ralla el queso en un rallador fino.

3. 3. Tuesta la pimienta negra recién molida en una sartén seca. Añade la mitad del agua de cocción de la pasta reservada a la pimienta tostada y cocina unos 3 minutos.

4. 4. Mientras tanto, mezcla el queso rallado con el resto del agua de cocción de la pasta para formar una pasta.

5. 5. Retira la sartén del fuego con el caldo de pimienta, agrega la pasta y remueve para que se cubra bien con el caldo.

6. 6. Vierte la pasta de queso sobre la pasta y mezcla rápidamente y a fondo (empieza a mezclar en cuanto empieces a verter la pasta sobre la pasta). Esto es importante porque si mezclas demasiado despacio o a una temperatura demasiado alta, la salsa se cuajará y no se formará una consistencia suave y uniforme.

7. 7. Sirve la pasta en un plato. Antes de servir, puedes adornarla con un poco de queso recién rallado y pimienta negra recién molida.