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399 kcal
25 min.
Mascarpone con cuajada de limón y pistachos

Receta para Mascarpone con cuajada de limón y pistachos

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3 kcal

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Calorías
8.3g
Prot.
40.2g
Grasas
2.6g
CBH

Ingredientes (raciones):

4

Ingredientes convertidos aparecerán en la lista de compras

  • Mascarpone8× cucharada (192 g)
  • Crema para batir6× cucharada (90 g)
  • Limón6× loncha/rodaja (90 g)
  • Huevo1× unidad (60 g)
  • Eritritol5× cucharada (50 g)
  • Pistacho2× puñado (50 g)
  • Mantequilla4× cucharada (40 g)
  • Yema de huevo1× unidad (17 g)
  • Ralladura de limón2× cucharadita (4 g)

Como hacer Mascarpone con cuajada de limón y pistachos

  1. 1. Escalda y frota el limón, luego ralla la piel.

  2. 2. Coloca un recipiente de vidrio o metal en una olla con una pequeña cantidad de agua para preparar el llamado baño de agua.

  3. 3. Añade el zumo y la ralladura de limón al tazón, bate el huevo, la yema y el eritritol y revuelve bien con una varilla. Luego añade la mantequilla y continúa revolviendo.

  4. 4. Caliéntalo a fuego más lento, revolviendo constantemente hasta que espese (es importante que el olor a mantequilla y yema de huevo se evapore).

  5. 5. Pasa la crema terminada suavemente a través de un colador para eliminar los grumos y obtener una consistencia suave.

  6. 6. En otro recipiente, mezcla el mascarpone con la crema para obtener una consistencia uniforme.

  7. 7. Coloca el mascarpone en el fondo de un frasco y la cuajada de limón enfriada encima. Antes de servir, decora con los pistachos (si se haga antes, se remojarán y no quedarán crujientes).

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Autor de la receta

Fitatu