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611 kcal
45 min.
Receta para Albóndigas vegetarianas en salsa de tomate con puré de patatas
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Ingredientes (raciones):
2
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- Patata2.5× unidad (450 g)
- Tomates pelées en boite6× unidad (420 g)
- Calabacín4× unidad (400 g)
- Leche semidesnatada6× cucharada (60 ml)
- Huevo1× unidad (60 g)
- Pan rallado2.5× cucharada (50 g)
- Aceite de oliva4× cucharada (40 g)
- Zanahoria, fresca o congelada0.5× unidad (37.5 g)
- Cebolla0.2× unidad (30 g)
- Mantequilla3× cucharadita (15 g)
- Azúcar blanco1× cucharadita (5 g)
- Sal de mar7× pizca (2.1 g)
- Orégano molido1× cucharadita (2 g)
- Pimienta negra, molida0.5× pizca (1 g)
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Como hacer Albóndigas vegetarianas en salsa de tomate con puré de patatas
1. Pela las patatas, córtalas en cuartos y cocínalas en agua con sal. Cuando estén cocidas, añade la mantequilla, la leche y masa hasta obtener la consistencia de puré.
2. Ralla el calabacín y la zanahoria (2/3 de la cantidad) en un rallador con agujeros grandes. Exprime el calabacín del exceso de agua.
3. Mezcla el calabacín, la zanahoria, las especias (la mitad de la sal, pimienta, orégano), el pan rallado y el huevo. Forma pequeñas albóndigas de la masa y fríelas por ambos lados en aceite de oliva caliente (3/4 de la cantidad).
4. Después de freír las albóndigas, en la misma sartén, fríe la cebolla picada en aceite de oliva (1/4 de la cantidad). Luego añade los tomates enlatados, sal, pimienta, el azúcar y el orégano y fríe durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se desmoronen y la salsa espese.
5. Sirve las patatas junto con las albóndigas y la salsa de tomate.
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Autor de la receta
Fitatu