Receta para Postre con mascarpone, granola asada, cuajada de limón y frambuesas

Como hacer Postre con mascarpone, granola asada, cuajada de limón y frambuesas

1. 1. Prepara la crema de cuajada de limón:

2. 2. Escalda y frota el limón, luego ralla la piel.

3. 3. Coloca un recipiente de vidrio o metal en una olla con una pequeña cantidad de agua para preparar el llamado baño de agua.

4. 4. A un tazón, rompe el huevo, la yema y el eritritol y revuelve bien con una varilla. Luego añade la mantequilla, el zumo de limón (sin semillas) y la ralladura.

5. 5. Caliéntalo a fuego más lento, revolviendo constantemente hasta que espese (es importante que el olor a mantequilla y yema de huevo se evapore).

6. 6. Pasa la crema terminada suavemente a través de un colador para eliminar los grumos y obtener una consistencia suave.

7. 7. Prepara la granola asada:

8. 8. Pica los pistachos. Mezcla la harina de avena con los pistachos y la miel.

9. 9. Coloca todo en una bandeja para hornear forrada con papel y hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados (a la mitad del tiempo de cocción puedes revolver para que se dore uniformemente de cada lado).

10. 10. Prepara la crema de mascarpone:

11. 11. Mezcla bien el mascarpone con la crema hasta que quede suave y untuoso.

12. 12. Prepara el postre:

13. 13. En el fondo de un frasco, coloca la granola, luego el mascarpone, la cuajada de limón y finalmente las frambuesas.