362 kcal
65 min.
Receta para Batata rellena a la mexicana
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Ingredientes (raciones):
2
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- Batatas Inteiras400 g
- Maíz dulce1× unidad (200 g)
- Pimiento8× loncha/rodaja (160 g)
- Cebolla1× unidad (150 g)
- Tomate6× loncha/rodaja (120 g)
- Alubia en conserva o cocida5× cucharada (100 g)
- Pimentón Dulce Ahumado1× cucharadita (5 g)
- Pimienta negra, molida1× pizca (2 g)
- Sal Fina1× ración (2 g)
- Comino1× cucharadita (2 g)
- Chili, en polvo0.5× cucharadita (1 g)
Como hacer Batata rellena a la mexicana
1. Lava bien las batatas y pínchalas con un tenedor. Ponlas en una bandeja y mételas en el horno precalentado a 200 grados.
2. Ásalas durante 1 hora. En la sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla con el pimiento.
3. Cuando las hortalizas estén tiernas, añade los tomates, los condimentos y las alubias.
4. Fríe hasta que la salsa espese.
5. Saca las batatas del horno y ponlas en un plato.
6. Córtalas por la mitad pero no hasta el final. Echa el relleno y esparce cilantro por encima.
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