{"id":9663,"date":"2024-07-30T15:46:55","date_gmt":"2024-07-30T13:46:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/?p=9663"},"modified":"2024-08-07T10:16:35","modified_gmt":"2024-08-07T08:16:35","slug":"kiszonki-dlaczego-warto-je-jesc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/kiszonki-dlaczego-warto-je-jesc\/","title":{"rendered":"Kiszonki – dlaczego warto je je\u015b\u0107?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Kiszonki to niskokaloryczne przek\u0105ski idealne na letnie dni. Dlaczego warto je je\u015b\u0107? Jakie warzywa i owoce mo\u017cna kisi\u0107? Jak wybra\u0107 odpowiednie kiszonki w sklepie? Zainspiruj si\u0119 przepisami z aplikacji Fitatu i pokochaj kiszonki tak jak my!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kiszenie od wielu wiek\u00f3w mia\u0142o na celu konserwowanie \u015bwie\u017cej \u017cywno\u015bci, aby zapobiega\u0107 szybkiemu psuciu. Opr\u00f3cz trwa\u0142o\u015bci kiszonki okaza\u0142y si\u0119 cieszy\u0107 swoim znakomitym smakiem. Lato to okres, w kt\u00f3rym wiele os\u00f3b pr\u00f3buje swoich si\u0142 w przygotowywaniu domowych przetwor\u00f3w. Warto wi\u0119c wiedzie\u0107, \u017ce kiszonki to nie tylko pyszny smako\u0142yk, ale tak\u017ce zdrowa przek\u0105ska. <\/p>\n\n\n\n

Dlaczego kiszonki s\u0105 zdrowe?<\/h2>\n\n\n\n

Wysoka warto\u015b\u0107 od\u017cywcza<\/h3>\n\n\n\n

Kiszonki podczas procesu fermentacji nie trac\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych ani witamin<\/strong>. Dlatego wci\u0105\u017c pozostaj\u0105 ich bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em, co wi\u0119cej kiszenie zwi\u0119ksza zawarto\u015b\u0107 witamin z grupy B. Ponadto podczas procesu kiszenia zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w w produkcie ulega zmniejszeniu<\/strong>. Jest to spowodowane samym procesem fermentacji mlekowej, w kt\u00f3rym bakterie od\u017cywiaj\u0105 si\u0119 cukrami zawartymi w warzywach i owocach. W ten spos\u00f3b z glukozy powstaje po\u017cyteczny dla organizmu kwas mlekowy, a zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w w produkcie ulega znacznemu zmniejszeniu. Fermentacja ma r\u00f3wnie\u017c wp\u0142yw na zawarto\u015b\u0107 i biodost\u0119pno\u015b\u0107 bia\u0142ka<\/strong>. W przypadku fermentowanych produkt\u00f3w str\u0105czkowych<\/strong><\/a> proces fermentacji mlekowej zwi\u0119ksza zawarto\u015b\u0107 oraz przyswajalno\u015b\u0107 bia\u0142ek ro\u015blinnych. Co poprawia ich warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 i sprawia, \u017ce s\u0105 znakomitym \u017ar\u00f3d\u0142em tego makrosk\u0142adnika w diecie.<\/p>\n\n\n\n

Kiszonki jako antyoksydanty<\/h3>\n\n\n\n

Podczas procesu kiszenia w warzywach i owocach powstaj\u0105 polifenole<\/strong>. Te bioaktywne cz\u0105steczki wykazuj\u0105 wysoki charakter antyoksydacyjny. Dzia\u0142aj\u0105 wi\u0119c na wolne rodniki, kt\u00f3re odpowiedzialne s\u0105 za przyspieszenie procesu starzenia oraz zwi\u0119kszaj\u0105 ryzyko wielu schorze\u0144 m.in.: cukrzycy typu 2, chor\u00f3b uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia, chor\u00f3b neurodegeneracyjnych czy chor\u00f3b autoimmunologicznych.<\/p>\n\n\n\n

Naturalne probiotyki<\/h3>\n\n\n\n

Kiszonki maj\u0105 znacz\u0105cy wp\u0142yw na mikroflor\u0119 jelitow\u0105<\/strong>. Fermentowane warzywa i owoce mo\u017cna nazwa\u0107 naturalnymi <\/strong>probiotykami<\/strong><\/a>. Dostarczaj\u0105c kwas mlekowy, wspomagaj\u0105 zdrowie jelit. Kwas mlekowy nie jest rozk\u0142adany podczas trawienia w g\u00f3rnym odcinku uk\u0142adu pokarmowego, dzi\u0119ki temu jest w stanie zasiedli\u0107 jelito grube. W ten spos\u00f3b tworzy mikrobiom<\/strong><\/a>, kt\u00f3ry chroni jelita przed niechcianymi patogenami. I tak moduluje uk\u0142ad odporno\u015bciowy<\/strong>. Jedzenie kiszonek wspiera procesy odporno\u015bciowe zachodz\u0105ce w organizmie. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce kwas mlekowy pozostaje w kiszonkach, kt\u00f3re nie zosta\u0142y podgrzane lub poddane pasteryzacji. Kwas mlekowy ulega roz\u0142o\u017ceniu w wysokiej temperaturze<\/strong>, dlatego gotowana kiszona kapusta nie dostarczy tak wielu benefit\u00f3w jak jej nieugotowana wersja.<\/p>\n\n\n\n

Kiszonki jako prebiotyk<\/h3>\n\n\n\n

Kiszonki s\u0105 prebiotykiem, bo dostarczaj\u0105 zdrowym bakteriom zasiedlaj\u0105cym jelito grube po\u017cywienie \u2014 egzopolisacharydy (EPS). S\u0105 to substancje, kt\u00f3re powstaj\u0105 w wyniku dzia\u0142ania kwasu mlekowego, powsta\u0142ego podczas kiszenia warzyw i owoc\u00f3w. Te substancje od\u017cywiaj\u0105 bakterie, kt\u00f3re zasiedlaj\u0105 jelito grube. Maj\u0105 tak\u017ce pozytywny wp\u0142yw na gospodark\u0119 lipidow\u0105, poprzez wy\u0142apywanie z\u0142og\u00f3w cholesterolu, co w konsekwencji obni\u017ca poziom cholesterolu ca\u0142kowitego w ca\u0142ym organizmie. <\/p>\n\n\n\n

Jakie kiszonki wybra\u0107?<\/h3>\n\n\n\n

Najlepiej sprawdz\u0105 si\u0119 kiszonki ze sprawdzonego \u017ar\u00f3d\u0142a. Te przygotowane w beczkach mog\u0105 zawiera\u0107 wi\u0119cej drobnoustroj\u00f3w chorobotw\u00f3rczych ni\u017c kiszonki zakupione w szczelnym worku. Kiedy warzywa maj\u0105 swobodny dost\u0119p do tlenu, a nieszczelno\u015b\u0107 pozwala na wnikanie obcych bakterii, mo\u017ce zachodzi\u0107 niekontrolowana fermentacja. W konsekwencji nie wiadomo jakie substancje znajduj\u0105 si\u0119 w zalewie i samych warzywach. Spo\u017cywanie takich produkt\u00f3w mo\u017ce negatywnie wp\u0142yn\u0105\u0107 na uk\u0142ad pokarmowy, szczeg\u00f3lnie u os\u00f3b z problemami \u017co\u0142\u0105dkowo-jelitowymi.<\/p>\n\n\n\n

Co mo\u017cna kisi\u0107?<\/h3>\n\n\n\n

Obecnie na p\u00f3\u0142kach sklepowych znajduje si\u0119 wiele kiszonych specja\u0142\u00f3w. Od tradycyjnej polskiej kiszonej kapusty czy og\u00f3rk\u00f3w ma\u0142osolnych po korea\u0144skie kimchi, czy kiszone cytryny<\/strong>. Kisi\u0107 mo\u017cna przer\u00f3\u017cne warzywa takie jak: kalafior, rzodkiewk\u0119, papryk\u0119, fasolk\u0119 czy marchewk\u0119. W kiszonkowych eksperymentach ogranicza\u0107 mo\u017ce tylko wyobra\u017ania. Lecz nie zaleca si\u0119 kiszenia ciemnozielonych warzyw li\u015bciastych. Mog\u0105 one ulec zepsuciu przed ukiszeniem. Najwa\u017cniejsz\u0105 zasad\u0105 w kiszeniu jest wybieranie \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w. Warzywa i owoce, kt\u00f3re zaczynaj\u0105 si\u0119 psu\u0107, nie nadaj\u0105 si\u0119 do kiszenia<\/strong>. Z owoc\u00f3w popularne s\u0105 kiszone cytryny, jab\u0142ka, gruszki czy brzoskwinie. <\/p>\n\n\n\n

Przepisy z kiszonkami w aplikacji Fitatu<\/h2>\n\n\n\n

W aplikacji Fitatu znajdziesz setki inspiracji, w tym tak\u017ce na dania z kiszonkami. Wypr\u00f3buj poni\u017csze przepisy i podziel si\u0119 z nami swoj\u0105 opini\u0105 pod przepisami w aplikacji.<\/p>\n\n\n\n

Wrap – szybki obiad<\/h3>\n\n\n\n

Wrapy s\u0105 smacznym, ale i prostym i szybkim wyborem. Kiszonki mo\u017cesz zje\u015b\u0107 tak\u017ce w takiej formie. Kiszone og\u00f3rki czy kiszona kapusta b\u0119dzie \u015bwietnym dodatkiem, wzbogaci smak potrawy i dostarczy niezb\u0119dne witaminy.<\/p>\n\n\n\n

Wrap z tu\u0144czykiem, pomidorkami i kukurydz\u0105<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Kapusta kiszona z ziemniakami<\/h3>\n\n\n\n

Po\u0142\u0105czenie ziemniak\u00f3w i kiszonej kapusty jest znakomite. Taki obiad zapewnia poka\u017ane \u017ar\u00f3d\u0142o b\u0142onnika i witaminy C. Jako dodatek mo\u017cesz doda\u0107 swoje ulubione mi\u0119so, ryb\u0119, tofu czy str\u0105czki. My przedstawiamy przepis na niecodzienne po\u0142\u0105czenie z dodatkiem ananasa i wo\u0142owiny.<\/p>\n\n\n\n

Ziemniaki z gotowan\u0105 kapust\u0105 kiszon\u0105 z ananasem i w\u0119dzon\u0105 wo\u0142owin\u0105<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Lekka letnia sa\u0142atka<\/h3>\n\n\n\n

W upalne dni lekka sa\u0142atka zawsze jest dobrym rozwi\u0105zaniem. Wykorzystaj sezonowe warzywa takie jak szparagi i dodaj do nich kiszonki. Wypr\u00f3buj nasz przepis na sa\u0142atk\u0119 ze szparagami i kiszonym kalafiorem. <\/p>\n\n\n\n

Sa\u0142atka ze szparagami, szynk\u0105 parme\u0144sk\u0105, pieczonym czosnkiem i kiszonym kalafiorem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Hot dog z kiszonk\u0105<\/h3>\n\n\n\n

Hot dog to danie, kt\u00f3re uwielbia wielu. Przygotuj zdrowsz\u0105 wersj\u0119 hot doga wed\u0142ug naszego przepisu.<\/p>\n\n\n\n

Hot dog z kie\u0142bas\u0105, kapust\u0105 peki\u0144sk\u0105 i og\u00f3rkiem kiszonym<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pasta – pyszny dodatek do pieczywa<\/h3>\n\n\n\n

Pasta jest \u015bwietnym dodatkiem do pieczywa. Popularne smarowid\u0142a takie jak mas\u0142o czy margaryna sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie z t\u0142uszczu. Pasty z dodatkiem warzyw dostarczaj\u0105 tak\u017ce bia\u0142ko, b\u0142onnik pokarmowy, witaminy i sk\u0142adniki mineralne.<\/p>\n\n\n\n

Pasta z w\u0119dzonej makreli z musztard\u0105, og\u00f3rkiem kiszonym i cebul\u0105<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Aplikacja Fitatu\u00ae<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Korzystasz z Fitatu\u00ae, ale zale\u017cy Ci na udogodnieniach? Zdecyduj si\u0119 na Fitatu\u00ae Premium<\/a> lub Fitatu\u00ae Premium+AI<\/a> z now\u0105 funkcj\u0105 Szacowanie AI, kt\u00f3re pozwoli oszacowa\u0107 kalorie \u015bwi\u0105tecznych da\u0144! Dla czytelnik\u00f3w bloga przygotowali\u015bmy specjalny kod rabatowy na oba plany: KISZONKI<\/strong>. Wejd\u017a na <\/a>https:\/\/www.fitatu.com\/app\/order-and-payment<\/a> i zgarnij 20% rabatu na roczne dost\u0119py. Psst\u2026 kod \u0142\u0105czy si\u0119 z promocjami!<\/p>\n\n\n\n

Co jeszcze znajdziesz w Fitatu\u00ae Premium?<\/h3>\n\n\n\n