{"id":2515,"date":"2022-07-07T10:30:20","date_gmt":"2022-07-07T08:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/?p=2515"},"modified":"2022-07-07T10:30:54","modified_gmt":"2022-07-07T08:30:54","slug":"czy-czekolada-moze-byc-zdrowa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/czy-czekolada-moze-byc-zdrowa\/","title":{"rendered":"Czy czekolada mo\u017ce by\u0107 zdrowa?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Kochamy je\u015b\u0107 czekolad\u0119! Jedni bardziej lubuj\u0105 si\u0119 w bia\u0142ej, inni w mlecznej, inni w tej z okienkiem, czekoladzie z orzechami, a jeszcze inni w gorzkich, drogich. Jest jeszcze inna czekoladowa droga, kt\u00f3ra nie jest tak oczywista. Dzi\u015b przeczytasz o piciu kakao, nie byle jakiego, bo nieodt\u0142uszczonego, ma\u0142o przetworzonego, kt\u00f3rego w\u0142a\u015bciwo\u015bci Ci\u0119 zaskocz\u0105!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zacznijmy od\u2026. drzewa! Kakaowiec.<\/h2>\n\n\n\n

Natywnych drzew kakaowca zosta\u0142o niewiele. Dwie odmiany, kt\u00f3re jeszcze mo\u017cna spotka\u0107 to:<\/p>\n\n\n\n

* Chuncho (natywne dla Peru)
* i Criollo (natywne dla Gwatemali, ale ro\u015bnie te\u017c w Wenezueli). <\/p>\n\n\n\n

95% przemys\u0142u to s\u0105 jednak drzewa modyfikowane i przystosowywane przez cz\u0142owieka. Czekolada tworzona jest z odmian Forastero, Trinitario oraz CN51.<\/p>\n\n\n\n

Po co to pisz\u0119? Dlatego, \u017ce trzeba zda\u0107 sobie spraw\u0119, \u017ce te 95% kakao jest gorszej jako\u015bci pod wzgl\u0119dem w\u0142a\u015bciwo\u015bci kakao, jest produkowane, by z jednego drzewa zebra\u0107 jak najwi\u0119ksz\u0105 ilo\u015b\u0107 ziaren kakaowca. Logiczne, prawda?<\/p>\n\n\n\n

Jak zatem r\u00f3\u017cni si\u0119 przetwarzanie nasion dla wytworzenia kakao nieodt\u0142uszczonego wzgl\u0119dem nasion na czekolad\u0119?<\/h2>\n\n\n\n

Ka\u017cde nasiona kakao s\u0105 poddawane fermentacji<\/strong>, a potem suszeniu<\/strong> (tak powstaje nieodt\u0142uszczone kakao).<\/p>\n\n\n\n

Je\u017celi chodzi o masowo dost\u0119pne nasiona do chrupania<\/strong> to zwykle s\u0105 one z hybryd kakaowca, czyli ilo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych b\u0119dzie ni\u017csza.
By przygotowa\u0107 czekolad\u0119 gorzk\u0105<\/strong> to nasiona b\u0119d\u0105 przerabiane na past\u0119 i poddawane temperowaniu, czyli wielogodzinnemu ogrzewaniu i sch\u0142adzaniu pasty. To dlatego czekolada nie jest matowa. Wiele zwi\u0105zk\u00f3w przetrwa temperowanie, tak\u017ce zjadanie gorzkiej czekolady (80% i wy\u017cej) b\u0119dzie r\u00f3wnie\u017c dobrym pomys\u0142em.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli za\u015b chodzi o mleczn\u0105 czekolad\u0119<\/strong>\u2026 Hm. Zawarto\u015b\u0107 kakao to oko\u0142o 30%, reszta to mleko, cukier i dodatki. Mleko odzwierz\u0119ce b\u0119dzie hamowa\u0142o przyswajalno\u015b\u0107 flawonoid\u00f3w, czyli niby jemy co\u015b fajnego, ale nie do ko\u0144ca jeste\u015bmy w stanie z tego skorzysta\u0107. Nast\u0119pnym razem, gdy b\u0119dziesz kupowa\u0107 swojej po\u0142\u00f3wce czekoladki na walentynki wyb\u00f3r b\u0119dzie oczywisty, mam nadziej\u0119 \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

W\u0142a\u015bciwo\u015bci kakao<\/h2>\n\n\n\n

I tu mam nadziej\u0119, \u017ce pozytywnie Ci\u0119 zaskocz\u0119, poniewa\u017c picie kakao mo\u017ce zwi\u0119kszy\u0107 natlenowanie m\u00f3zgu nawet o 30% i poprawi\u0107 Twoje zdolno\u015bci kognitywne.<\/strong>
Jak to si\u0119 dzieje?<\/p>\n\n\n\n

Teobromina <\/h3>\n\n\n\n

Teobromina w kakao, w przeciwie\u0144stwie do kofeiny z kawy nie stymuluje uk\u0142adu nerwowego, a rozszerza naczynia krwiono\u015bne<\/strong>, kt\u00f3re usprawniaj\u0105 przep\u0142yw krwi. A je\u017celi wi\u0119ksza obj\u0119to\u015b\u0107 krwi dociera do ca\u0142ego naszego cia\u0142a, to zwi\u0119ksza si\u0119 natlenowanie i ilo\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych w ca\u0142ym naszym ciele. <\/p>\n\n\n\n

Serotonina<\/h3>\n\n\n\n

Tryptofan jest bardzo wa\u017cnym aminokwasem w produkcji serotoniny. Serotonina nazywana jest \u201chormonem szcz\u0119\u015bcia\u201d.<\/strong> Jest ona neuroprzeka\u017anikiem odpowiedzialnym za odczuwanie szcz\u0119\u015bcia, b\u0142ogo\u015bci, relaksu. Poprawia nam nastr\u00f3j. Do tego dochodzi\u2026<\/p>\n\n\n\n

Dopamina <\/h3>\n\n\n\n

Fenyloetyloamina w kakao, to kolejny aminokwas, kt\u00f3ry stymuluje m\u00f3zg do wydzielania m.in. dopaminy. Co to oznacza? Dopamin\u0119 mo\u017cna nazwa\u0107 \u201chormonem energii, przyjemno\u015bci i motywacji\u201d<\/strong>. Dodatkowo stymuluje o\u015brodek nagrody w naszym m\u00f3zgu. Po wypiciu kakao chce Ci si\u0119 wi\u0119cej, to co robisz wydaje Ci si\u0119 wa\u017cniejsze i przyjemniejsze, a o\u015brodek nagrody przypomina, \u017ce jest warte robienia. <\/p>\n\n\n\n

To nie koniec. Ta sama fenyloetyloamina ma dzia\u0142anie nootropowe<\/strong>, czyli zwi\u0119ksza funkcje poznawcze m\u00f3zgu, czyli lepiej si\u0119 uczysz, lepiej radzisz sobie z rozwi\u0105zywaniem problem\u00f3w i zwi\u0119kszasz poziom skupienia swojej uwagi na konkretnym zadaniu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I wiele innych<\/h3>\n\n\n\n

W kakao znajdziesz du\u017co flawanoli<\/strong>, kt\u00f3re redukuj\u0105 ci\u015bnienie, wspomagaj\u0105 prac\u0119 trzustki, reguluj\u0105 oty\u0142o\u015b\u0107 i wspomagaj\u0105 odczucie dobrego nastroju.
Znajdziesz r\u00f3wnie\u017c anandamidy<\/strong>, kt\u00f3re pomagaj\u0105 odczuwa\u0107 syto\u015b\u0107 i g\u0142\u00f3d, kontroluj\u0105 metabolizm lipid\u00f3w i w\u0119glowodan\u00f3w, wspomagaj\u0105 w\u0105trob\u0119 i trzustk\u0119 oraz daj\u0105 poczucie rozlu\u017anienia.
Kakao to te\u017c \u015bwietne \u017ar\u00f3d\u0142o magnezu, \u017celaza, wapnia i miedzi!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A dodatkowo zawiera 40-60% t\u0142uszcz\u00f3w.<\/strong> To nie lada gratka dla fan\u00f3w diety ketogenicznej! <\/p>\n\n\n\n

Spr\u00f3bujesz kakao?<\/h2>\n\n\n\n

Je\u015bli chcesz spr\u00f3bowa\u0107 kakao z natywnych odmian to polecam dwie stronki:
* pluskakao.pl<\/a>, gdzie znajdziesz wysokot\u0142uszczowe kakao z 10% kodem rabatowym: zyciewlesie
* magicznyogrod.pl<\/a>, gdzie znajdziesz kakao w proszku (18% t\u0142uszczu) z 6% kodem rabatowym: Zlasu06 <\/p>\n\n\n\n

Jak przygotowa\u0107 takie kakao?<\/h3>\n\n\n\n

Je\u017celi chcesz codziennie je pi\u0107 to polecam ma\u0142e dawki 5 – 20g (ja codziennie pij\u0119 \u0142y\u017ck\u0119 kakao). Kakao to w proszku wystarczy zala\u0107 wrz\u0105tkiem, a to w bry\u0142kach trzeba zeskroba\u0107 no\u017cem albo obieraczk\u0105 do warzyw i albo zala\u0107 wrz\u0105tkiem i zmiksowa\u0107, albo wsypa\u0107 do garnuszka i pogotowa\u0107 5min. <\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c pi\u0107 dawki tzw. ceremonialne 36 – 80g od 1 do 3 razy w tygodniu. S\u0105 to dawki, kt\u00f3re mocno zwi\u0119kszaj\u0105 zdolno\u015bci kognitywne, ale ka\u017cdy organizm b\u0119dzie na nie troszk\u0119 inaczej reagowa\u0142 (sugeruj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 w weekend).

\u017beby zmniejszy\u0107 gorycz kakao mo\u017cna je zrobi\u0107 z mlekiem ro\u015blinnym i miodem. Mleko odzwierz\u0119ce jest niepolecane, poniewa\u017c blokuje wch\u0142anialno\u015b\u0107 flawonoid\u00f3w w jelitach.<\/p>\n\n\n\n

Przeciwwskazania do picia kakao<\/h3>\n\n\n\n