{"id":1820,"date":"2022-04-30T07:54:44","date_gmt":"2022-04-30T05:54:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/?p=1820"},"modified":"2022-05-12T16:27:49","modified_gmt":"2022-05-12T14:27:49","slug":"zdrowe-grillowanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/zdrowe-grillowanie\/","title":{"rendered":"Zdrowe grillowanie"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Grillowanie<\/h2>\n\n\n\n

Dzie\u0144 coraz d\u0142u\u017cszy, na dworze coraz cieplej, a otaczaj\u0105ca nas przyroda ka\u017cdego dnia nabiera jeszcze pi\u0119kniejszych barw, zwiastuj\u0105c nadchodz\u0105ce lato. Ten wspania\u0142y okres roku zawsze symbolicznie rozpoczyna maj\u00f3wka, kiedy to spotykamy si\u0119 ze znajomymi na otwarciu sezonu grillowego. Ale czy zastanawia\u0142e\u015b si\u0119 kiedy\u015b, jak w\u0142a\u015bciwie grillowa\u0107, aby jedzenie nie tylko by\u0142o smaczne, ale te\u017c zdrowe?<\/p>\n\n\n\n

Jakie zagro\u017cenia niesie za sob\u0105 nieprawid\u0142owe grillowanie?<\/h2>\n\n\n\n

Podczas grillowania, sma\u017cenia czy te\u017c pieczenia mi\u0119sa w bardzo wysokiej temperaturze powstaj\u0105 zwi\u0105zki o charakterze rakotw\u00f3rczym m.in. heterocykliczne aminy (HCA), wielopier\u015bcieniowe w\u0119glowodory aromatyczne (WWA) oraz akrylamid.<\/p>\n\n\n\n

Zwi\u0105zki te powstaj\u0105 na skutek przypalenia si\u0119 mi\u0119sa (jego zw\u0119glenia) i gromadz\u0105 si\u0119 przede wszystkim w\u0142a\u015bnie w przypalonej sk\u00f3rce. Ponadto, wytapiaj\u0105cy si\u0119 t\u0142uszcz, spadaj\u0105c na roz\u017carzony w\u0119giel, powoduje unoszenie si\u0119 ich wraz z dymem i osadzanie bezpo\u015brednio na mi\u0119sie, nawet je\u015bli nie jest ono jeszcze przypalone. Mo\u017cna to szczeg\u00f3lnie zaobserwowa\u0107 podczas grillowania popularnych t\u0142ustych, czerwonych mi\u0119s takich jak kark\u00f3wka czy boczek wieprzowy.<\/p>\n\n\n\n

Czy grillowanie mo\u017ce by\u0107 zdrowe?<\/h2>\n\n\n\n

Grillowanie nad w\u0119glem niesie za sob\u0105 pewne ryzyko, wi\u0119c z pewno\u015bci\u0105 nie warto przesadza\u0107 z cz\u0119stotliwo\u015bci\u0105 spo\u017cywania da\u0144 przygotowanych w ten spos\u00f3b.

Mo\u017cesz jednak zapozna\u0107 si\u0119 z zasadami, kt\u00f3re pomog\u0105 Ci zapewni\u0107 wi\u0119ksze bezpiecze\u0144stwo i pozwol\u0105 czerpa\u0107 rado\u015b\u0107 z grillowania.<\/p>\n\n\n\n

  1. Mi\u0119so oraz warzywa grilluj na czystym, niezw\u0119glonym ruszcie lub na aluminiowej tacce<\/li>
  2. Uwa\u017caj, aby temperatura w\u0119gla nie by\u0142a zbyt wysoka. Mi\u0119so powinno si\u0119 delikatnie zarumieni\u0107 nad \u017carz\u0105cym si\u0119 w\u0119glem, a nie spali\u0107 od pe\u0142nego p\u0142omienia ognia.<\/li>
  3. Wybieraj\u0105c produkty do grillowania, stosuj te same zasady, co w kuchni:
    1. Wybieraj chude mi\u0119so lub ryby, rezygnuj\u0105c jednocze\u015bnie z t\u0142ustego, czerwonego mi\u0119sa jak np. kark\u00f3wka, boczek czy kie\u0142basa<\/li>
    2. Nie zapominaj o porcji warzyw! Podawaj mi\u0119so razem z lekk\u0105 sa\u0142atk\u0105 lub grillowanymi warzywami, dzi\u0119ki czemu dostarczysz sobie cennych antyoksydant\u00f3w. <\/li><\/ol><\/li>
    3. Zrezygnuj z chemicznych podpa\u0142ek i bezwzgl\u0119dnie unikaj dodawania ich podczas grillowania! Mog\u0105 wydziela\u0107 parafin\u0119, naft\u0119 i produkty ropopochodne o toksycznych oparach.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Wersja Fit vs. wersja Fat<\/h2>\n\n\n\n

      Sprawd\u017a ile kcal zjadasz wybieraj\u0105c poszczeg\u00f3lne potrawy<\/p>\n\n\n\n

      \n
      \n
      \"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n
      \"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

      Pomys\u0142y na przepisy grillowe<\/h2>\n\n\n\n

      Grillowany ser halloumi z papryk\u0105<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
      \"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

      Sk\u0142adniki<\/strong>:<\/h4>\n\n\n\n