{"id":13286,"date":"2025-08-29T13:15:27","date_gmt":"2025-08-29T11:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/?p=13286"},"modified":"2025-08-29T13:15:31","modified_gmt":"2025-08-29T11:15:31","slug":"wszystko-o-slodzikach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/wszystko-o-slodzikach\/","title":{"rendered":"S\u0142odziki – co powiniene\u015b o nich wiedzie\u0107?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Czym s\u0105 s\u0142odziki? Dlaczego s\u0105 u\u017cywane? Poznaj charakterystyk\u0119 popularnych s\u0142odzik\u00f3w. I sprawd\u017a, czy ich u\u017cywanie jest bezpieczne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u0142odziki to substancje zast\u0119puj\u0105ce cukier. Ich kaloryczno\u015b\u0107 jest mniejsza ni\u017c cukru. Ich zastosowanie jest szerokie, cz\u0119sto s\u0105 sk\u0142adnikiem napoj\u00f3w typu 0 i produkt\u00f3w znakowanych jako \u201ebez dodatku cukru\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Po co u\u017cywa\u0107 s\u0142odziki?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Motywy do u\u017cywania s\u0142odzik\u00f3w s\u0105 r\u00f3\u017cne. Coraz wi\u0119cej os\u00f3b si\u0119ga po nie z uwagi na styl \u017cycia czy problemy zdrowotne.<\/p>\n\n\n\n

Niska kaloryczno\u015b\u0107<\/h2>\n\n\n\n

S\u0142odziki s\u0105 alternatyw\u0105 dla cukru. Ich najwi\u0119ksz\u0105 zalet\u0105 jest niska kaloryczno\u015b\u0107<\/strong>. Obecnie\u00a0 odsetek os\u00f3b z nadwag\u0105 i oty\u0142o\u015bci\u0105 stale ro\u015bnie. Wszelkie pomys\u0142y na zmniejszenie ilo\u015bci spo\u017cytych kalorii ciesz\u0105 si\u0119 sporym zainteresowaniem. Z tej przyczyny s\u0142odziki od lat s\u0105 badane pod k\u0105tem satysfakcji smakowej jak i bezpiecze\u0144stwa ich stosowania. Producenci \u017cywno\u015bci zacz\u0119li produkowa\u0107 produkty bez cukru, tak aby dostarcza\u0142y one mniej kalorii, a w smaku nadal by\u0142y s\u0142odkie. S\u0142odziki s\u0105 wi\u0119c g\u0142\u00f3wnie stosowane w celu zmniejszenia spo\u017cycia kalorii i ograniczenia cukru.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Diety niskow\u0119glowodanowe<\/h2>\n\n\n\n

S\u0142odziki oraz produkty z ich dodatkiem s\u0105 ch\u0119tnie wybierane przez osoby na diecie ketogenicznej<\/a> i low carb. Z za\u0142o\u017cenia diety te ograniczaj\u0105 spo\u017cycie w\u0119glowodan\u00f3w, a w tym tak\u017ce cukr\u00f3w. S\u0142odziki, kt\u00f3re nie wp\u0142ywaj\u0105 na poziom glukozy w organizmie to np.: erytrytol, stewia czy ksylitol. Wspomniane substancje nie wp\u0142ywaj\u0105 negatywnie na utrzymanie ketozy. Z tego powodu te s\u0142odziki cz\u0119sto znajdziesz na etykietach<\/a> produkt\u00f3w promowanych jako keto.<\/p>\n\n\n\n

Cukrzycy<\/h2>\n\n\n\n

Do produkcji artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych dla cukrzyk\u00f3w od lat u\u017cywane s\u0105 s\u0142odziki. Stosowane substancje nie mog\u0105 wp\u0142ywa\u0107 na poziom glukozy. Wi\u0105\u017c\u0119 si\u0119 to z upo\u015bledzon\u0105 tolerancj\u0105 glukozy w organizmie chorego. S\u0142odziki zast\u0119puj\u0105 cukier do kawy czy herbaty, a tak\u017ce wyst\u0119puj\u0105 w sk\u0142adzie s\u0142odyczy i innych produkt\u00f3w spo\u017cywczych.<\/p>\n\n\n\n

Popularne s\u0142odziki<\/h2>\n\n\n\n

S\u0142odziki coraz cz\u0119\u015bciej znajdziesz w dyskontach czy pomniejszych sklepikach. Jaki s\u0142odzik jednak wybra\u0107? Poszczeg\u00f3lne grupy s\u0142odzik\u00f3w maj\u0105 r\u00f3\u017cny stopie\u0144 s\u0142odko\u015bci oraz odmienn\u0105 kaloryczno\u015b\u0107. R\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 te\u017c sposobem wykorzystania, nie wszystkie mo\u017cna podgrzewa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Poliole<\/h2>\n\n\n\n

Poliole to cz\u0105steczki, kt\u00f3re swoj\u0105 budow\u0105 przypominaj\u0105 alkohole, czasem mo\u017cna spotka\u0107 si\u0119 z ich inn\u0105 nazw\u0105 alkohole cukrowe. Czo\u0142owymi przedstawicielami tej grupy s\u0105 erytrytol i ksylitol. <\/strong>Zwi\u0105zki te charakteryzuj\u0105 si\u0119 ni\u017csz\u0105 kaloryczno\u015bci\u0105 w por\u00f3wnaniu do cukru. \u015arednio ta grupa dostarcza ok. 2,5 kcal\/1 g. Z poliolami nie mo\u017cna przesadza\u0107, gdy\u017c za du\u017ce ich spo\u017cycie mo\u017ce skutkowa\u0107 rozstrojem jelit i efektem przeczyszczaj\u0105cym. Poliole nie powoduj\u0105 pr\u00f3chnicy, stosowane s\u0105 jako sk\u0142adnik s\u0142odz\u0105cy w gumach do \u017cucia.<\/p>\n\n\n\n

Erytrytol <\/strong>praktycznie nie dostarcza kalorii, bo nie jest trawiony w organizmie. Mo\u017cna go stosowa\u0107 do ciast, deser\u00f3w, jak i jako s\u0142odzik do napoj\u00f3w. Wykazano, \u017ce mo\u017ce pozytywnie wp\u0142ywa\u0107 na zdrowie sercowo-naczyniowe zmniejszaj\u0105c ci\u015bnienie t\u0119tnicze. Jego s\u0142odko\u015b\u0107 jest troch\u0119 ni\u017csza od s\u0142odko\u015bci sacharozy- klasycznego cukru.<\/p>\n\n\n\n

Ksylitol<\/strong>\u00a0 jest kolejnym popularnym s\u0142odzikiem. Mo\u017cesz kojarzy\u0107 go tak\u017ce jako cukier brzozowy. Jego kaloryczno\u015b\u0107 to 2,4 kcal na 1g. W smaku mniej s\u0142odki od cukru, ale s\u0142odszy od erytrytolu. Pozostawia efekt ch\u0142odzenia w jamie ustnej. Odpowiedni do pieczenia, deser\u00f3w na zimno i ciep\u0142o czy jako s\u0142odzik. Nale\u017cy uwa\u017ca\u0107 z ilo\u015bci\u0105, jego za du\u017ce spo\u017cycie powoduje przeczyszczenie.<\/p>\n\n\n\n

Inne s\u0142odziki wykorzystywane w napojach typu 0 i produktach bez cukru to: izomalt, sorbitol, mannitol<\/strong>. Ich kaloryczno\u015b\u0107 oscyluje mi\u0119dzy 1,5-3 kcal na 1g. Ich s\u0142odko\u015b\u0107 jest ni\u017csza ni\u017c cukru. Cz\u0119sto s\u0105 dodatkiem lod\u00f3w, batonik\u00f3w proteinowych czy ciastek.<\/p>\n\n\n\n

Stewia<\/h2>\n\n\n\n

Naturalny s\u0142odzik, jest oko\u0142o 300 razy s\u0142odsza od tradycyjnego cukru. Wystarczy jej wi\u0119c bardzo niewiele by nada\u0107 s\u0142odki smak, dzi\u0119ki temu nie dostarcza ona kalorii. Stewia nadaje si\u0119 do pieczenia, gotowania, a tak\u017ce do stosowania na zimno. Jej smak uwa\u017cany jest za kontrowersyjny, poniewa\u017c przypomina posmakiem lukrecj\u0119. Ma dzia\u0142anie obni\u017caj\u0105ce poziom glukozy oraz wspomaga walk\u0119 z nadci\u015bnieniem. Spo\u017cywanie stewii nie powoduje pr\u00f3chnicy.<\/p>\n\n\n\n

Aspartam<\/h2>\n\n\n\n

Sztuczny s\u0142odzik, s\u0142odszy oko\u0142o 200 razy bardziej od cukru. Z uwagi na si\u0142\u0119 s\u0142odz\u0105c\u0105 jest on wi\u0119c bezkaloryczny. Aspartam jest najbardziej przebadanym s\u0142odzikiem. Na obecny stan wiedzy, je\u017celi nie przekracza si\u0119 dziennej dopuszczalnej dawki tego sk\u0142adnika, czyli 40 mg<\/strong>, to jest on bezpieczny. Aspartam nie nadaje si\u0119 do pieczenia i gotowania, pod wp\u0142ywem gor\u0105cej temperatury traci swoj\u0105 s\u0142odko\u015b\u0107. Aspartam nie mo\u017ce by\u0107 stosowany przez osoby choruj\u0105cych na fenyloketonuri\u0119, poniewa\u017c jest \u017ar\u00f3d\u0142em fenyloalaniny.<\/p>\n\n\n\n

Acesulfam K<\/h2>\n\n\n\n

Acesulfam K podobnie jak aspartam nale\u017cy do grupy s\u0142odzik\u00f3w sztucznych, intensywnie s\u0142odz\u0105cych, jest on bezkaloryczny. Ten s\u0142odzik mo\u017cna u\u017cywa\u0107 do pieczenia i gotowania. W por\u00f3wnaniu do aspartamu s\u0142odzik ten mo\u017ce by\u0107 u\u017cywany przez osoby choruj\u0105ce na fenyloketonuri\u0119. Wed\u0142ug bada\u0144 acesulfam jest bezpieczny, jego bezpieczna dawka to 15 mg\/kg masy cia\u0142a. Z uwagi, \u017ce ilo\u015b\u0107 acesulfamu K w produktach jest bardzo niska, trudno przekroczy\u0107 dopuszczaln\u0105 dawk\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Inne substancje s\u0142odz\u0105ce<\/h2>\n\n\n\n

Inne substancje stosowane do s\u0142odzenia potraw to sztuczne s\u0142odziki takie jak: sukraloza, sacharyna, kwas cyklaminowy, neohesperydyna DC. Wszystkie te substancje s\u0105 intensywnie s\u0142odz\u0105ce. Sukraloza nie jest szkodliwa, ale rozk\u0142ada si\u0119 na zwi\u0105zki, kt\u00f3re s\u0105 szkodliwe dla organizmu ludzkiego: chloroglukoz\u0119 i chlorofruktoz\u0119. Jednak zwi\u0105zki te s\u0105 szkodliwe w du\u017cych ilo\u015bciach. Nie jest mo\u017cliwe, aby takie ilo\u015bci dostarczy\u0107 wraz z po\u017cywieniem. Wszystkie dopuszczone do u\u017cycia s\u0142odziki s\u0105 przebadane i bezpieczne.<\/p>\n\n\n\n

Naturalne substancje s\u0142odz\u0105ce<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Do naturalnych substancji s\u0142odz\u0105cych zaliczamy m.in.: mi\u00f3d, syrop klonowy, nektar z agawy, melas\u0119 i koncentraty sok\u00f3w owocowych. Produkty te dostarczaj\u0105 wi\u0119cej witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych od cukru bia\u0142ego, poniewa\u017c ten ostatni jest oczyszczony i dostarcza jedynie cukier. Jednak\u017ce te produkty dostarczaj\u0105 sporo kalorii, w tym cukru. Nie ma wi\u0119c znaczenia, kt\u00f3ry ze wspomnianych substancji si\u0119 u\u017cywa, nale\u017cy je traktowa\u0107 tak samo jak cukier. W przypadku sok\u00f3w owocowych dostarczany jest cukier – fruktoza. Wch\u0142ania si\u0119 do krwioobiegu szybciej ni\u017c sacharoza z cukru, co skutkuje szybszym wyrzutem insuliny. Z tego powodu soki owocowe nie s\u0105 wskazane, szczeg\u00f3lnie u os\u00f3b z zaburzeniami gospodarki w\u0119glowodanowej. Nadmiar cukru w diecie prowadzi do problem\u00f3w w gospodarce w\u0119glowodanowej, oty\u0142o\u015bci oraz rozwoju innych problem\u00f3w metabolicznych.<\/p>\n\n\n\n

Skutki uboczne po stosowaniu s\u0142odzik\u00f3w<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Za du\u017ca poda\u017c polioli, szczeg\u00f3lnie u os\u00f3b z IBS i\/lub SIBO, mo\u017ce powodowa\u0107 rozstr\u00f3j \u017co\u0142\u0105dka i problemy jelitowe skutkuj\u0105ce w przeczyszczeniu. Nie jest do ko\u0144ca znany wp\u0142yw s\u0142odzik\u00f3w na mikrobiot\u0119 jelitow\u0105. Sztuczne s\u0142odziki s\u0105 substancj\u0105 obca dla naszych jelit. Ich nadmierne spo\u017cycie mo\u017ce by\u0107 jednym z czynnik\u00f3w dysbiozy jelitowej.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Podziel si\u0119 swoj\u0105 metamorfoz\u0105 wype\u0142niaj\u0105c\u00a0ankiet\u0119<\/a>!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Twoja historia mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 motywacj\u0105 dla tysi\u0119cy os\u00f3b, kt\u00f3re chc\u0105 zmieni\u0107 swoje \u017cycie!  Je\u015bli uda\u0142o Ci si\u0119 osi\u0105gn\u0105\u0107 \u015bwietne efekty dzi\u0119ki Fitatu\u00ae, teraz masz szans\u0119 pokaza\u0107 je \u015bwiatu!<\/p>\n\n\n\n