Perch\u00e9 il Natale in Polonia \u00e8 associato agli agrumi? Come \u00e8 finito il cavolo tra i piatti della vigilia di Natale? Da dove vengono i pierogi? Benvenuti alla seconda parte dell’articolo sulle tradizioni natalizie polacche.<\/p>\n\n\n\n
Nella parte precedente abbiamo verificato da dove viene il borscht sulle tavole polacche, perch\u00e9 si serve la carpa alla vigilia di Natale, cosa simboleggia la composta di frutta secca e i dolci ai semi di papavero. Puoi trovare l’intero articolo qui: https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/en\/where-did-christmas-eve-dishes-on-polish-tables-come-from\/<\/p>\n\n\n\n
Assicuratevi di dare un’occhiata anche ai commenti, dove avete condiviso le tradizioni natalizie che si coltivano nelle vostre case. Grazie a Diamorphine, abbiamo scoperto che:<\/p>\n\n\n\n
La kutia tradizionale ha origine dalla fede indigena ed \u00e8 fatta con chicchi di grano, miele e semi di papavero. La kutia, con la sua dolcezza e “splendore”, simboleggiava la prosperit\u00e0 e la felicit\u00e0, e gli stessi ingredienti lo testimoniano, poich\u00e9 anche la parola “mais” significa etimologicamente un dono di Dio, il che testimonia la grande importanza che il mais aveva per gli slavi.<\/p>\n\n\n\n
In caso di risposta positiva al primo articolo, vi ho promesso una seconda parte, quindi oggi prenderemo sotto i ferri, tra gli altri, gli agrumi, il cavolo con i piselli e gli gnocchi. Perch\u00e9 associamo cos\u00ec tanto i frutti esotici al Natale?<\/p>\n\n\n\n
Gli agrumi come simbolo festivo in Polonia
Questa tradizione \u00e8 abbastanza giovane e risale alla successiva epoca comunista. Le autorit\u00e0, intorno a Natale, lanciavano sul mercato merci che non erano disponibili quotidianamente. Se non ricordate quei tempi (io no :)), assicuratevi di chiedere ai vostri genitori o nonni le loro associazioni con il Natale – le arance, di lusso all’epoca, saranno sicuramente tra le principali.<\/p>\n\n\n\n
Come ha ricordato il dottor Patryk Pleskot della sezione di Varsavia dell’Istituto della Memoria Nazionale nel programma “Polak potrafi:<\/p>\n\n\n\n
\u2026Per quanto ricordo le notizie su Dziennik, era forse un mese prima la notizia che una nave con un carico di agrumi stava salpando da Cuba o da altri paesi. Poi c’erano informazioni sul porto in cui arrivava (\u2026). Se oggi la campagna natalizia inizia a novembre, allora qualche settimana prima di Natale la febbre cominciava a salire e la gente cominciava a dire che “le arance vengono dalla fraterna Cuba”\u2026<\/p>\n\n\n\n
Oggi la situazione economica del mercato polacco \u00e8 completamente diversa, ma non \u00e8 un caso che la popolarit\u00e0 dei mandarini e delle arance aumenta ancora di pi\u00f9 nei mesi autunnali e invernali. \u00c8 a novembre che gli alberi di agrumi producono i loro frutti migliori e pi\u00f9 succosi, che inondano a tonnellate le bancarelle locali e gli scaffali dei supermercati.<\/p>\n\n\n\n
L’aroma dei mandarini e delle arance non \u00e8 il loro unico vantaggio. Sono poco calorici (un mandarino ha solo 35 calorie), ricchi di vitamine, hanno un effetto positivo sul nostro sistema immunitario, aiutano a combattere l’obesit\u00e0 e accelerano il processo di digestione. Perci\u00f2, non si deve rinunciare n\u00e9 ai mandarini n\u00e9 alle arance durante le vacanze.<\/p>\n\n\n\n
E qui, a titolo di curiosit\u00e0, un bel filmato che mostra lo shopping prenatalizio nel 1984: https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/en\/where-did-christmas-eve-dishes-on-polish-tables-come-from\/<\/p>\n\n\n\n
Il cavolo sulla tavola della vigilia di Natale
Il cavolo, in varie forme, apparir\u00e0 probabilmente nella maggior parte delle case polacche – nel ripieno dei pierogi, con i funghi, con i piselli o solo con le spezie. Non c’\u00e8 da stupirsi, perch\u00e9 grazie alla facilit\u00e0 di coltivazione, conservazione e al ricco raccolto, \u00e8 stato ampiamente coltivato in Polonia per secoli.<\/p>\n\n\n\n
Era l’alimento base della parte pi\u00f9 povera della popolazione, mentre i pi\u00f9 ricchi lo mangiavano con una variet\u00e0 di additivi, come il lardo o il grasso di maiale. Una combinazione di cavolo e piselli era molto popolare, e si dice che abbia avuto origine nell’altopiano di Cracovia-Cz\u0119stochowa, per secoli famoso per la coltivazione di queste piante.<\/p>\n\n\n\n
Il cavolo con i piselli era trattato come un piatto quaresimale e con il tempo inizi\u00f2 ad accompagnare le celebrazioni di matrimonio e alcune feste, tra cui\u2026 la Pasqua. Anche a casa mia viene servito in questa forma, con piselli bolliti (che ricordano il pur\u00e8 di patate) in un piatto e crauti con spezie in un altro.<\/p>\n\n\n\n
Nell’articolo precedente hai scritto di \u0142azanki e pierogi con il cavolo, quindi facci sapere nei commenti se sulla tua tavola, tra i 12 piatti tradizionali, c’\u00e8 posto per il cavolo, e se s\u00ec in quale forma! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
Da dove vengono i ravioli?
Qui abbiamo molto da scegliere, perch\u00e9 i pierogi sono uno dei fondamenti della cucina tradizionale polacca. Dai ravioli, passando per quelli russi, con il suddetto cavolo e funghi, fino ai ravioli ripieni di carne, pesce o dolci.<\/p>\n\n\n\n
All’inizio stentavo a crederci, ma non sono stati i polacchi i primi ad avere l’idea di farcire pezzi di pasta con del ripieno. I pierogi sarebbero arrivati da noi, attraverso la Russia, dall’Estremo Oriente, dalla Cina per essere precisi. Sono conosciuti sul suolo polacco fin dal XIII secolo, anche se all’inizio venivano preparati solo per occasioni speciali.<\/p>\n\n\n\n
Nel corso delle successive centinaia di anni, i ravioli al forno e fritti conquistarono gradualmente le terre della Repubblica di Polonia, e la loro popolarit\u00e0 fu certamente favorita dal fatto che potevano essere farciti praticamente con tutto ci\u00f2 che si trovava a portata di mano. \u00c8 interessante notare che gli gnocchi bolliti sono diventati popolari molto pi\u00f9 tardi di quelli cotti e fritti; in Wielkopolska, Pomerania e Podlasie non appariranno fino al periodo tra le due guerre.<\/p>\n\n\n\n
La Polonia, a perdita d’occhio, \u00e8 piena di pierogi!
Ogni regione ha le sue varianti caratteristiche e combinazioni di sapori che non si trovano altrove. Solo nelle zone di confine si conoscono diverse migliaia di ricette, tra cui i ravioli natalizi ripieni di aringhe.
Con il tempo, i canederli quaresimali con ricotta, cavoli e funghi sono diventati un appuntamento fisso nel menu di Natale. Non \u00e8 difficile indovinare che, come nel caso dei semi di papavero e della frutta secca, era legato alle vecchie credenze polacche. Il formaggio bianco doveva allontanare le forze del male \ud83d\ude42 Fai ancora i tuoi gnocchi di Natale o usi quelli comprati? Se preferisci i tuoi, assicurati di farci sapere che tipo di ripieno usi!<\/p>\n\n\n\n
Altre tradizioni polacche festive
Personalmente, mi piace molto il tema dei piatti della vigilia di Natale, perch\u00e9 \u00e8 molto difficile da esaurire. L’aringa, per esempio, veniva servita solo nelle case dell’aristocrazia polacca, con aggiunte come caviale, mela o orata. Il cheesecake, conosciuto gi\u00e0 nell’antica Grecia, si crede che sia apparso in Polonia grazie a Jan III Sobieski, e si dice che la zuppa di funghi sia stata resa popolare dagli abitanti della Mazovia, un tempo molto boscosa.<\/p>\n\n\n\n
Anche l’usanza, oggi ovvia, di servire dodici piatti per simboleggiare i mesi, la ricchezza e i 12 apostoli, non ha sempre fatto parte della tradizione polacca. A seconda del loro status sociale, i nostri antenati mangiavano da cinque a nove piatti, e l’aristocrazia addirittura tredici.<\/p>\n\n\n\n
Se vuoi conoscere il valore nutrizionale dei piatti della vigilia di Natale, usa l’applicazione Fitatu. Potete trovarli nel nostro database. Potete anche aggiungere la vostra ricetta e scoprire i suoi valori nutrizionali. Maggiori informazioni su Fitatu possono essere trovate su: https:\/\/www.fitatu.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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