Cosa sappiamo degli alimenti geneticamente modificati? C’\u00e8 motivo di preoccupazione e paura? Quali sono gli alimenti pi\u00f9 frequentemente soggetti a modifiche? Esamineremo questo argomento ambiguo attraverso gli occhi di un nutrizionista; sar\u00e0 controverso ma anche molto sostanziale. Vi invitiamo a leggere!<\/p>\n\n\n\n
La fama del cibo geneticamente modificato
La modificazione genetica suscita atteggiamenti estremi. Nella nostra societ\u00e0 prevale un atteggiamento scettico verso questa branca dell’ingegneria genetica. Un sondaggio del 2016 in Polonia ha rilevato che il 61% degli intervistati ha un atteggiamento negativo verso gli alimenti geneticamente modificati, e la situazione \u00e8 simile in tutta Europa. Ma le nostre paure sono corrette?<\/p>\n\n\n\n
Il famigerato cibo GM \u00e8 associato a qualcosa di artificiale, alieno, tossico e molto complicato. Molti produttori di cibo sono sempre pi\u00f9 audaci nel pubblicizzare i loro prodotti come privi di OGM, il che rafforza ulteriormente l’immagine negativa del cibo geneticamente modificato, e instilla la paura in noi potenziali consumatori. Su larga scala ci sono molte organizzazioni che stanno sviluppando vari tipi di azioni per informare la gente sugli effetti nocivi degli alimenti GM. I responsabili di queste azioni hanno generalmente poco in comune con la comunit\u00e0 scientifica.<\/p>\n\n\n\n
Regolamento
Nei paesi dell’UE, la legislazione pertinente obbliga gli Stati membri a introdurre misure appropriate per la tracciabilit\u00e0 e l’etichettatura dei prodotti geneticamente modificati immessi sul mercato.<\/p>\n\n\n\n
Ci\u00f2 significa che gli alimenti geneticamente modificati in qualsiasi fase della produzione devono essere tracciabili e possono essere introdotti solo con una serie di documenti che ne provino la sicurezza. Inoltre, i produttori di alimenti sono obbligati a fornire informazioni sull’etichetta circa l’uso di OGM.<\/p>\n\n\n\n
Si vede che il legislatore controlla la sicurezza degli alimenti OGM sotto ogni aspetto prima di decidere di metterli sul mercato. C’\u00e8 davvero qualcosa di cui aver paura?<\/p>\n\n\n\n
Dove possiamo trovare il “cibo dell’inferno”?
Attualmente, ci sono pochi prodotti contenenti alimenti geneticamente modificati disponibili sul mercato europeo. Le piante geneticamente modificate sono usate principalmente per preparare il mangime per gli animali da allevamento. Tracce di esse possono essere usate nella produzione di additivi alimentari, quindi di solito si trovano informazioni sul contenuto di GM nei prodotti trasformati.<\/p>\n\n\n\n
La situazione \u00e8 diversa negli Stati Uniti, in Canada e in Cina, dove il cibo geneticamente modificato \u00e8 ampiamente disponibile. In questi paesi possiamo trovare sugli scaffali banane, mele, meloni, papaie, prugne, uva, patate, melanzane, pomodori e molti altri ortaggi e frutti soggetti a modifiche genetiche. Inoltre, nel 2016, il Canada ha avuto il permesso di coltivare e vendere un salmone geneticamente modificato noto come Aquadvantage – prima erano permesse solo le piante geneticamente modificate.<\/p>\n\n\n\n
Opportunit\u00e0 offerte dal cibo geneticamente modificato
L’ingegneria genetica ha molte possibilit\u00e0 – potenzialmente con il suo aiuto possiamo creare qualsiasi prodotto su misura esattamente per le nostre esigenze e necessit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Nei paesi in via di sviluppo, il problema della fame, delle carenze nutrizionali e delle malattie correlate \u00e8 ancora presente. Le diete sono spesso carenti di proteine complete, vitamina A, calcio e ferro. La modifica degli alimenti potrebbe aiutare a risolvere questo problema arricchendo il cibo con ingredienti che sono carenti in una determinata area.<\/p>\n\n\n\n
La carenza di vitamina A \u00e8 considerata una delle principali cause di cecit\u00e0 e di morte infantile nei paesi con bassi livelli di ricchezza materiale. Il Golden Rice \u00e8 stato sviluppato con questo in mente – ha tre volte il contenuto di beta-carotene del riso non modificato.<\/p>\n\n\n\n
Una dieta squilibrata basata su proteine incomplete provoca una malnutrizione proteico-energetica. Questo si manifesta in una diminuzione dell’immunit\u00e0 o in una crescita ritardata nei bambini. Il problema di solito colpisce i paesi in via di sviluppo e le persone che seguono una dieta vegana (sbilanciata). L’aumento del contenuto di lisina nel riso, nel mais e nella soia dovrebbe risolvere il problema della carenza di lisina nei paesi in via di sviluppo.<\/p>\n\n\n\n
Il programma BioCassava Plus \u00e8 un progetto per aumentare il valore nutrizionale nelle radici di manioca, che \u00e8 una parte importante della nutrizione in molti paesi africani. La cassava transgenica ha un contenuto e una biodisponibilit\u00e0 maggiore di nutrienti carenti.<\/p>\n\n\n\n
Anche i paesi sviluppati possono beneficiarne. \u00c8 vero che i problemi sopra citati non riguardano direttamente i paesi sviluppati, perch\u00e9 la variet\u00e0 e la quantit\u00e0 di cibo sono a un livello adeguato.<\/p>\n\n\n\n
Un gran numero di persone sono diagnosticate per allergie, intolleranze alimentari o malattie legate alla dieta. Le situazioni in cui \u00e8 necessario eliminare molti gruppi di prodotti creano un rischio di carenze. Con l’uso dell’ingegneria genetica potremmo “escludere” alcuni elementi dalla composizione, che sono inadatti a queste persone – eliminando cos\u00ec prodotti specifici.<\/p>\n\n\n\n
Pi\u00f9 acidi grassi saturi essenziali a spese degli acidi grassi saturi, o cibi pi\u00f9 ricchi di polifenoli potrebbero agire come misure preventive contro molte delle malattie della civilt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Immaginate il cibo modificato in modo che abbia il sapore della vostra prelibatezza preferita e la sua composizione nutrizionale sia paragonabile a una ciotola di insalata di verdure! Questo \u00e8 lontano dall’accadere, ma le possibilit\u00e0 dell’ingegneria genetica sembrano avere un potenziale illimitato.<\/p>\n\n\n\n
Sempre pi\u00f9 aziende stanno dedicando la loro attenzione ai cambiamenti nella produzione alimentare, poich\u00e9 la crescente domanda di prodotti di allevamento lo richiede. L’allevamento industriale di animali ha un impatto significativo sul cambiamento climatico, quindi si cercano nuovi modi di produrre latte o carne. Un grande esempio \u00e8 il Perfect Day, un latte di mucca prodotto da lievito geneticamente modificato. La produzione di questo latte “costa” fino al 98% in meno di acqua rispetto alla produzione di latte nel modo classico.<\/p>\n\n\n\n
I prodotti arricchiti attraverso l’ingegneria genetica non sono attualmente autorizzati. I prodotti OGM disponibili sul mercato sono modificati per tratti che li rendono pi\u00f9 efficienti per la coltivazione.<\/p>\n\n\n\n
Di cosa hanno paura gli oppositori del cibo geneticamente modificato?
Gli oppositori degli alimenti geneticamente modificati citano pi\u00f9 spesso gli effetti cancerogeni sul corpo umano – questo significa che mangiare alimenti OGM pu\u00f2 contribuire al cancro. I loro argomenti sono supportati da diversi studi selezionati. In uno degli esperimenti condotti, i ratti sono stati nutriti con mais geneticamente modificato. Le foto dei ratti con enormi tumori e le informazioni sugli effetti devastanti del cibo GM hanno fatto il giro del mondo.<\/p>\n\n\n\n
Lo studio \u00e8 stato ampiamente criticato dagli scienziati per una serie di errori nel disegno dello studio e nell’interpretazione dei risultati – purtroppo la scienza non \u00e8 esente da manipolazioni. Gli errori principali sono la selezione di ratti con una tendenza a sviluppare tumori spontanei (fino al 45% degli individui) e la mancanza di un gruppo di controllo.<\/p>\n\n\n\n
Un rischio potenziale degli alimenti geneticamente modificati potrebbe essere la comparsa di allergeni in prodotti dove non erano originariamente presenti. Quando si effettuano modifiche genetiche, a volte si creano nuove proteine in un dato prodotto. Questo rischio \u00e8 stato previsto. Ogni nuovo alimento GM \u00e8 testato per l’allergenicit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Un altro argomento presente nello spazio anti-OGM \u00e8 che il materiale genetico modificato dal cibo pu\u00f2 incorporarsi nel genoma del consumatore. Nessuno studio ha confermato questi sospetti.<\/p>\n\n\n\n
Riassunto
Il cibo geneticamente modificato, ampiamente demonizzato, non presenta alcun rischio per i consumatori. La sua sicurezza sembra essere maggiore di quella degli alimenti convenzionali, dato che vengono condotti fino a diversi anni di ricerca prima della loro introduzione.<\/p>\n\n\n\n
C’\u00e8 un enorme potenziale nella modificazione genetica degli alimenti – possiamo ridurre la fame e la penuria nei paesi in via di sviluppo, arricchire il cibo con composti che promuovono la salute o testare la produzione di alimenti pi\u00f9 ecologici.<\/p>\n\n\n\n
Le opinioni negative sono causate dalla paura, e questa paura \u00e8 causata dall’ignoranza o dalla disinformazione diffusa da persone che spesso hanno poco a che fare con la scienza dell’argomento.<\/p>\n\n\n\n
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