\u00bfPor qu\u00e9 se asocia la Navidad en Polonia con los c\u00edtricos? \u00bfC\u00f3mo acab\u00f3 la col entre los platos de Nochebuena? \u00bfDe d\u00f3nde proceden los pierogi? Bienvenidos a la segunda parte del art\u00edculo sobre las tradiciones navide\u00f1as polacas.<\/p>\n\n\n\n
En la parte anterior, comprobamos de d\u00f3nde procede el borscht en las mesas polacas, por qu\u00e9 servimos carpa en Nochebuena, qu\u00e9 simboliza la compota de frutos secos y los dulces de semillas de amapola. Puede encontrar el art\u00edculo completo aqu\u00ed: https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/en\/where-did-christmas-eve-dishes-on-polish-tables-come-from\/<\/p>\n\n\n\n
No dej\u00e9is de echar un vistazo a los comentarios, donde hab\u00e9is compartido las tradiciones navide\u00f1as que se cultivan en vuestros hogares. Gracias a Diamorphine, descubrimos que:<\/p>\n\n\n\n
El kutia tradicional tiene su origen en la fe ind\u00edgena y se elabora con granos de trigo, miel y semillas de amapola. El kutia, con su dulzura y \u00abesplendor\u00bb, simbolizaba la prosperidad y la felicidad, y los propios ingredientes lo atestiguan, ya que incluso la palabra \u00abma\u00edz\u00bb significa etimol\u00f3gicamente un regalo de Dios, lo que atestigua la gran importancia que ten\u00eda el ma\u00edz para los eslavos.<\/p>\n\n\n\n
En caso de una respuesta positiva al primer art\u00edculo, les promet\u00ed una segunda parte, as\u00ed que hoy vamos a pasar a cuchillo los c\u00edtricos, la col con guisantes y las alb\u00f3ndigas, entre otros. \u00bfPor qu\u00e9 asociamos tanto las frutas ex\u00f3ticas con la Navidad?<\/p>\n\n\n\n
Los c\u00edtricos como s\u00edmbolo festivo en Polonia
Esta tradici\u00f3n es bastante joven y se remonta a la \u00faltima \u00e9poca comunista. Las autoridades, en torno a la Navidad, lanzaban al mercado productos que no estaban disponibles a diario. Si no recuerda aquellos tiempos (yo no :)), no deje de preguntar a sus padres o abuelos por sus asociaciones con la Navidad: las naranjas, lujosas en aquella \u00e9poca, seguro que est\u00e1n entre las principales.<\/p>\n\n\n\n
Como recuerda el Dr. Patryk Pleskot, de la secci\u00f3n de Varsovia del Instituto del Recuerdo Nacional, en el programa \u00abPolak potrafi\u00bb:<\/p>\n\n\n\n
\u2026Seg\u00fan recuerdo las noticias en Dziennik, fue tal vez un mes antes la noticia de que un barco con un cargamento de c\u00edtricos estaba navegando desde Cuba u otros pa\u00edses. Luego hubo informaci\u00f3n sobre el puerto al que lleg\u00f3 (\u2026). Si hoy en d\u00eda la campa\u00f1a navide\u00f1a comienza en noviembre, unas semanas antes de la Navidad empez\u00f3 la fiebre y la gente empez\u00f3 a decir que \u00ablas naranjas vienen de la hermana Cuba\u00bb\u2026<\/p>\n\n\n\n
Hoy en d\u00eda, la situaci\u00f3n econ\u00f3mica del mercado polaco es completamente diferente, pero no es casualidad que la popularidad de las mandarinas y las naranjas aumente a\u00fan m\u00e1s durante los meses de oto\u00f1o e invierno. Es en noviembre cuando los c\u00edtricos producen su mejor y m\u00e1s jugosa fruta, que inunda los puestos locales y las estanter\u00edas de los supermercados por toneladas.<\/p>\n\n\n\n
El aroma de las mandarinas y las naranjas no es su \u00fanica ventaja. Son bajas en calor\u00edas (una mandarina s\u00f3lo tiene unas 35 calor\u00edas), ricas en vitaminas, tienen un efecto positivo en nuestro sistema inmunol\u00f3gico, ayudan a combatir la obesidad y aceleran el proceso de digesti\u00f3n. Por lo tanto, no te prives ni de mandarinas ni de naranjas durante las fiestas.<\/p>\n\n\n\n
Y aqu\u00ed, a modo de trivia, una estupenda grabaci\u00f3n que muestra las compras prenavide\u00f1as en 1984: https:\/\/www.fitatu.com\/blog\/en\/where-did-christmas-eve-dishes-on-polish-tables-come-from\/<\/p>\n\n\n\n
La col en la mesa de Nochebuena
En la mayor\u00eda de los hogares polacos, la col, en sus distintas formas, aparece en el relleno de los pierogi, con setas, con guisantes o simplemente con especias. No es de extra\u00f1ar, porque debido a su facilidad de cultivo, almacenamiento y rica cosecha, se ha cultivado ampliamente en Polonia durante siglos.<\/p>\n\n\n\n
Era el alimento b\u00e1sico del sector m\u00e1s pobre de la poblaci\u00f3n, mientras que los m\u00e1s ricos lo com\u00edan con diversos aditivos, como manteca o grasa de cerdo. La combinaci\u00f3n de col y guisantes era muy popular, y se dice que se origin\u00f3 en la altiplanicie de Cracovia-Cz\u0119stochowa, durante siglos famosa por el cultivo de estas plantas.<\/p>\n\n\n\n
La col con guisantes se trataba como un plato de Cuaresma y con el tiempo empez\u00f3 a acompa\u00f1ar las celebraciones de bodas y algunas fiestas, incluida\u2026 la de Pascua. En mi casa tambi\u00e9n se sirve de esta forma, con guisantes hervidos (que recuerdan al pur\u00e9 de patatas) en un plato y chucrut con especias en otro.<\/p>\n\n\n\n
En el art\u00edculo anterior escrib\u00eda sobre los \u0142azanki y los pierogi con col, as\u00ed que haznos saber en los comentarios si en tu mesa, entre los 12 platos tradicionales, hay espacio para la col, y si es as\u00ed \u00a1en qu\u00e9 forma! \ud83d\ude42 .<\/p>\n\n\n\n
De d\u00f3nde vienen los dumplings?
Aqu\u00ed tenemos mucho donde elegir, porque los pierogi son una de las bases de la cocina tradicional polaca. Desde los raviolis, pasando por los rusos, con la mencionada col y las setas, hasta las alb\u00f3ndigas rellenas de carne, pescado o dulces.<\/p>\n\n\n\n
Al principio me costaba creerlo, pero no fueron los polacos los primeros en idear la idea de rellenar trozos de masa. Se supone que los pierogis llegaron a nosotros, a trav\u00e9s de Rusia, desde el Lejano Oriente, concretamente desde China. Se conocen en suelo polaco desde el siglo XIII, aunque al principio s\u00f3lo se preparaban para ocasiones especiales.<\/p>\n\n\n\n
En los siguientes cientos de a\u00f1os, las alb\u00f3ndigas horneadas y fritas fueron conquistando las tierras de la Rep\u00fablica de Polonia, y su popularizaci\u00f3n se vio ciertamente favorecida por el hecho de que pod\u00edan rellenarse con pr\u00e1cticamente cualquier cosa que estuviera a mano. Curiosamente, las alb\u00f3ndigas hervidas se popularizaron mucho m\u00e1s tarde que las horneadas y fritas; en Gran Polonia, Pomerania y Podlasie, no aparecieron hasta el periodo de entreguerras.<\/p>\n\n\n\n
Polonia, hasta donde alcanza la vista, est\u00e1 llena de pierogi.
Cada regi\u00f3n tiene sus propias variantes caracter\u00edsticas y combinaciones de sabores que no se encuentran en ning\u00fan otro lugar. S\u00f3lo en las zonas fronterizas se conocen varios miles de recetas, entre ellas las bolas de Navidad rellenas de arenque.
Con el tiempo, las alb\u00f3ndigas de Cuaresma con reques\u00f3n, col y setas se convirtieron en un elemento permanente del men\u00fa navide\u00f1o. No es dif\u00edcil adivinar que, como en el caso de las semillas de amapola y los frutos secos, estaba relacionado con antiguas creencias polacas. Se supon\u00eda que el queso blanco ahuyentaba las fuerzas del mal \ud83d\ude42 \u00bfSigues haciendo tus alb\u00f3ndigas de Navidad o utilizas las compradas? Si prefieres las tuyas, \u00a1no dejes de contarnos qu\u00e9 tipo de relleno utilizas!<\/p>\n\n\n\n
Otras tradiciones festivas polacas
Personalmente, me gusta mucho el tema de los platos de Nochebuena, porque es muy dif\u00edcil agotarlo. El arenque, por ejemplo, sol\u00eda servirse s\u00f3lo en las casas de la aristocracia polaca, con complementos como el caviar, la manzana o el besugo. La tarta de queso, conocida ya en la antigua Grecia, se cree que apareci\u00f3 en Polonia gracias a Jan III Sobieski, y se dice que la sopa de setas fue popularizada por los habitantes de la anta\u00f1o muy boscosa Mazovia.<\/p>\n\n\n\n
La costumbre, obvia hoy en d\u00eda, de servir doce platos para simbolizar los meses, la riqueza y los 12 ap\u00f3stoles, tampoco ha formado parte siempre de la tradici\u00f3n polaca. Dependiendo de su estatus social, nuestros antepasados com\u00edan de cinco a nueve platos, y la aristocracia incluso trece.<\/p>\n\n\n\n
Si quieres saber el valor nutricional de los platos de Nochebuena, utiliza la aplicaci\u00f3n Fitatu. Puedes encontrarlos en nuestra base de datos. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir tu propia receta y conocer sus valores nutricionales. Puedes encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre Fitatu en: https:\/\/www.fitatu.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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