De d\u00f3nde viene esta tradici\u00f3n, qu\u00e9 significa el certificado de croissant y c\u00f3mo conquistan los productos de panader\u00eda de Pozna\u0144 el mundo? \u00a1En el art\u00edculo de hoy hemos recopilado un pu\u00f1ado de dulces curiosidades!<\/p>\n\n\n\n
Se dice que la tradici\u00f3n del croissant tiene su origen en la \u00e9poca pagana, cuando se sacrificaba a los dioses masa envuelta en cuernos de animales. M\u00e1s tarde, se dice que la Iglesia latina adopt\u00f3 esta costumbre, vincul\u00e1ndola a la figura de San Mart\u00edn. Sin embargo, s\u00f3lo a partir de la segunda mitad del siglo XIX se puede hablar de una reposter\u00eda que recuerda a la actual, e incluso se conserva el primer anuncio conocido de croissants en las p\u00e1ginas del \u00abDziennik Pozna\u0144ski\u00bb de 1860.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan una de las leyendas de la ciudad, la tradici\u00f3n actual, que vincula expl\u00edcitamente la reposter\u00eda con el 11 de noviembre, se origin\u00f3 en 1891 gracias a un pastelero de Pozna\u0144, J\u00f3zef Melzer. Cuando se acercaba el d\u00eda de San Mart\u00edn, uno de los sacerdotes hizo un llamamiento a los fieles para que siguieran el ejemplo de su patr\u00f3n y hicieran algo por los pobres. El pastelero decidi\u00f3 convencer a su jefe de que distribuyera croissants, que entonces se consideraban un bien de lujo, entre los pobres de Pozna\u0144.<\/p>\n\n\n\n
Fueron los pasteleros quienes, en las turbulentas d\u00e9cadas siguientes, cultivaron la tradici\u00f3n del croissant, salv\u00e1ndola del olvido. Con el tiempo, su sabor ha cambiado un poco, ya que, debido a la escasez de suministros despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial, el relleno de almendras se sustituy\u00f3 por un relleno blanco de semillas de amapola. Hoy en d\u00eda, en Pozna\u0144, podemos comprar ‘rogale \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski’ certificados en decenas de pasteler\u00edas, donde suelen estar disponibles todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Un cruas\u00e1n no es lo mismo que un croissant
Aqu\u00ed es donde la cosa se pone bastante interesante, porque no todos los croissants con relleno de semillas de amapola pueden llamarse \u00ab\u015bwi\u0119tomarci\u0144ski\u00bb. Es m\u00e1s, el verdadero ‘rogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski’ solo puede hornearse en Pozna\u0144 y en los distritos designados de Gran Polonia, y nadie fuera de esta zona puede utilizar este nombre. Esto se debe al certificado de \u00abDenominaci\u00f3n de Origen Protegida en la Uni\u00f3n Europea\u00bb de la panader\u00eda, gracias al cual ha entrado en la prestigiosa lista de especialidades regionales. Se elaboran con materias primas locales, siguiendo una receta original y respetando los principios ecol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n
Este no es el final del sinuoso camino que tienen que recorrer estos deliciosos pasteles antes de llegar a nuestros est\u00f3magos, y no es el \u00fanico requisito que debe cumplir el croissant original. Para que una pasteler\u00eda de Gran Polonia pueda utilizar el nombre de \u00abrogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski\u00bb, debe obtener un certificado de la Secci\u00f3n de Pozna\u0144 del Tradicional \u00abrogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski\u00bb, en el que se especifican claramente los ingredientes del producto:<\/p>\n\n\n\n
un medio hojaldre a base de margarina,
un relleno a base de semillas de amapola blanca con az\u00facar, migas de bizcocho, masa de huevo, margarina, nueces, pasas sultanas, fruta en alm\u00edbar o fruta confitada (cerezas, peras, piel de naranja) y aroma de almendra,
el m\u00e9todo de enrollar la masa (en forma de herradura) y colocar el relleno de semillas de amapola (entre las capas de masa) y decorar con fondant y nueces trituradas,
pesan entre 150 y 250 g.
Algunos pasteleros utilizan mantequilla en su reposter\u00eda, argumentando que mejora la calidad y el sabor de los productos horneados y que es tradicional,<\/p>\n\n\n\n
Valores nutricionales y cal\u00f3ricos de los croissants
Viendo la composici\u00f3n del croissant, se puede adivinar f\u00e1cilmente que es poco probable que entre en el men\u00fa de la dieta de adelgazamiento, lo cual es una pena \ud83d\ude42 Es m\u00e1s, uno grande, de 250 gramos, puede tener incluso\u2026 \u00a11.200 calor\u00edas!<\/p>\n\n\n\n
Podemos, por supuesto, intentar deletrear la realidad mencionando el valor nutricional de los ingredientes individuales. Las semillas de amapola blanca son una fuente de vitaminas A, C, E, D y B y de minerales como el magnesio, el potasio y el hierro. Las almendras son una gran fuente de \u00e1cidos grasos insaturados, las pasas sultanas tienen mucha fibra diet\u00e9tica y las nueces son una de las mejores fuentes de antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n
Llegados a este punto, tambi\u00e9n hay que mencionar que Fitatu.com es de Pozna\u0144, as\u00ed que como ciudadanos nativos de Pozna\u0144 no desanimaremos a nadie a probar nuestra especialidad local. Cuando se visita la capital de Gran Polonia, realmente vale la pena visitar una pasteler\u00eda y pedir un croissant certificado.<\/p>\n\n\n\n
Los croissants de Pozna\u0144 conquistan el mundo
Un punto obligatorio en el mapa de atracciones de Pozna\u0144, desde 2014, es el Museo Rogalowe situado en el Casco Antiguo de Pozna\u0144. Un lugar donde se puede participar activamente en una demostraci\u00f3n de la elaboraci\u00f3n de los ya legendarios croissants, pero tambi\u00e9n aprender algo sobre el dialecto, la cultura y las tradiciones de Pozna\u0144. Es una aut\u00e9ntica delicia para sibaritas y dem\u00e1s, compru\u00e9belo usted mismo: https:\/\/youtu.be\/uAiIzhgoVNU<\/p>\n\n\n\n
Este a\u00f1o, debido a una serie de restricciones, el tradicional desfile del D\u00eda del Nombre de la calle San Marcin, una de las principales v\u00edas de la ciudad, lamentablemente no tendr\u00e1 lugar. En a\u00f1os anteriores, se acompa\u00f1aba de muchas atracciones para grandes y peque\u00f1os, incluido un croissant gratis para cada Mart\u00edn que mostrara su identificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, la fama del \u00abrogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski\u00bb hace tiempo que se extendi\u00f3 m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de la ciudad; no es casualidad que los turistas culinarios atra\u00eddos por el manjar local sean cada vez m\u00e1s frecuentes en Pozna\u0144. Los propietarios del club de f\u00fatbol Lech Pozna\u0144 tambi\u00e9n se encargan de promocionar el croissant, ya que en a\u00f1os anteriores presentaron los productos de panader\u00eda a los habitantes de Bia\u0142ystok, entre otros. Este a\u00f1o, los rivales del Lech en el campo de Escocia tuvieron la oportunidad de probar los croissants de San Mart\u00edn: www.facebook.com\/watch\/?v=1302024543465683<\/p>\n\n\n\n
Receta de ‘rogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski
Al final tenemos para ti una receta de ulepki pozna\u0144ski tradicional, pero para que no sea demasiado f\u00e1cil est\u00e1 escrita en el dialecto pozna\u0144ska, por Juliusz Kubel \ud83d\ude09 .<\/p>\n\n\n\n
Lo que tienes que hacer ahora que lo tienes todo bien<\/p>\n\n\n\n
Tamizar la harina por los agujeros peque\u00f1os, a\u00f1adirle la margarina, pero que se derrita suavemente, luego a\u00f1adir los j\u00f3venes, la margarina, la leche y el huevo. M\u00e9zclalo todo, am\u00e1salo y am\u00e1salo, y finalmente hazlo rodar en trozos y exti\u00e9ndelos.<\/p>\n\n\n\n
Enrolla uno de ellos sobre la margarina y c\u00fabrelo como una tapa sobre el otro. Ahora vu\u00e9lvelo a enrollar para que quede liso, luego d\u00f3blalo tres veces, vu\u00e9lvelo a enrollar, vu\u00e9lvelo a doblar y vu\u00e9lvelo a enrollar. P\u00f3ngalo en un lugar fresco durante media hora.<\/p>\n\n\n\n
Ahora a tratar esto para el relleno. As\u00ed es como se hace: Picar finamente las nueces y las peras, escaldar las semillas de amapola y molerlas en un procesador de alimentos. Triturar las semillas de amapola junto con la mantequilla, el parfait y el resto, y finalmente a\u00f1adir las claras de huevo batidas.<\/p>\n\n\n\n
Ahora la masa enfriada de nuevo. Separar todo en 4 trozos por separado. Ahora con un rodillo de nuevo, pero de forma que se hagan flotadores en \u00e1ngulo recto. De esto haz tantos tri\u00e1ngulos como puedas. Al final, aprieta una pizca de relleno en el centro de cada uno.<\/p>\n\n\n\n
Ahora, uno por uno, enrolla estos croissants triangulares, dobla las esquinas de los lados en forma de cu\u00f1a y, cuando est\u00e9n listos, coloca estos croissants en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Poner todo esto en el horno a 200 grados y hornear hasta que se doren. Despu\u00e9s de sacarlos vierte el glaseado hecho con margarina fina y agua reci\u00e9n hervida, y finalmente exprime las nueces por encima al gusto.
\u00a1\u00a1\u00a1Y a rociar todo con gusto!!!
Puedes encontrar la lista de ingredientes y la fuente de nuestra receta aqu\u00ed: https:\/\/www.poznan.pl\/przepis-na-rogala-swietomarcinskiego-pisany-gwara-poznanska.<\/p>\n\n\n\n
No dejes de comentarnos si has tenido la oportunidad de probar nuestra especialidad local y, sobre todo, si te ha gustado \ud83d\ude42 .<\/p>\n\n\n\n
Y si quieres incluirla en tu men\u00fa, utiliza la aplicaci\u00f3n Fitatu. En Fitatu puedes comprobar cu\u00e1ntas calor\u00edas del l\u00edmite diario te quedan despu\u00e9s de comerlo. Puedes encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre Fitatu en: https:\/\/www.fitatu.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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